鹹蛋粽子的做法是怎樣的？
在粽子裡面加上鹹蛋應該是大部分做法裡面比較常見的， 咸鴨蛋藏在粽子裡面的話， 在煮粽子的時候， 鹹蛋黃的香味會慢慢的包裹著裡面的糯米， 這樣吃下去的口感和味道都是帶有層次的。
1.鹹鴨蛋20個洗淨， 全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用， 將鹹蛋黃取出對半切開。
2.五花肉1公斤切棋子塊， 用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃制3-4個小時備用。
3.生板栗切一刀， 在開水鍋裡煮15分鐘， 取出在涼水裡浸泡， 剝掉外殼備用。
4.粽子葉提前一晚放進水裡浸泡。
5.糯米5公斤在清水裡浸泡半天， 倒掉淘米水後， 瀝幹水份。 將糯米盛入大的容器裡， 加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
6.開始包粽子了， 先取兩片粽子葉錯開疊加， 從中折彎， 做出一個鬥狀。
7.舀入一半的糯米， 放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。 可以自由搭配。 品種有：火腿蛋黃粽， 板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
8.再在上面舀入一些糯米， 八九分滿。
9.將粽子葉的兩頭折疊過來， 蓋在糯米上面.
10.將邊角向下折疊好， 再朝一個方向折疊。
11.最後將粽子葉的尖頭也折疊好， 用左手捏牢固定住。
12.用棉紗線或者棕櫚葉捆綁紮緊， 三角粽子就做好了。
13.將包好的粽子放進大號高壓鍋裡。
14.倒入開水， 開水要淹沒過粽子。
15.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥， 開大火燒至氣閥出大氣， 從發出“嗤嗤嗤”的聲音算起， 保持大氣15分鐘， 轉小火3-4分鐘再關火，
16.香氣四溢的肉粽出鍋了， 太香啦!
17.取出煮熟的粽子， 放在塑膠籃子裡瀝幹湯汁， 再放進盤裡。
