這種菜比三聚氰胺還毒，寧可扔了也別吃

這道菜幾乎每個人都吃過， 夏天吃的更多， 那就是油炸和熏烤類的菜！由于這種烹飪方式， 產生了致癌物質苯并芘。 或許你會說， 自己不喜歡油炸， 也不喜歡燒烤。 還請你繼續往下看， 其實生活中有很多習慣， 也會產生苯并芘， 不及時改掉就會后患無窮。

這種菜比三聚氰胺還毒
苯并芘是一種常見、高活性、間接致癌物質， 不會直接致癌， 油料長期加熱會產生苯并芘， 我們所吃的烤肉在加熱時也會產生苯并芘。 苯并芘在人體內貯存到一定程度后， 易誘發胃癌、腸癌等多種癌癥。
致癌物質苯并芘， 其毒性是三聚氰胺的幾倍甚至更多。 曾經有實驗證明， 在兔子耳朵上涂苯并芘后， 幾十天后， 兔子耳朵上就會長出腫瘤。
與三聚氰胺不同的是， 苯并芘可以在你的廚房甚至房間里制造。 那么可怕的苯并芘， 怎樣才能避免呢？在此專家支招， 送你一本幫助你完美避開這種強致癌物質的手冊。
1、炒焦的菜決不能吃
高溫食用過多的植物油， 油炸過火， 爆炒的食品中都會產生苯并芘， 焦糊的魚肉類食品中， 苯并芘的含量比普通食品高出10~20倍， 同時也有雜環胺、丙烯酰胺等其它致癌物， 懷疑致癌物“濟濟一堂”。

菜肴一旦炒焦變黑， 千萬別舍不得吃， 比起浪費糧食， 荼毒生命的危害更大。

2、不吃油炸， 燒烤
油炸、烤的味道光聞就讓人食欲大增， 如果真的想吃， 買了就馬上離開， 切勿在攤前流連忘返。 路途中看見這種冒煙的燒烤攤， 趕緊屏住呼吸跑了過去， 少吸了些致癌的煙氣。
食用時要與綠葉菜， 生蔬菜及豆類， 粗糧搭配。 蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化物質， 在一定程度上可以減少油炸食品中致癌物質的突變。
3、不要等油鍋冒煙后才下菜

炒菜時， 很多人會在油鍋冒煙的時候再倒菜， 以為這樣炒出來的菜會更香， 其實這種做法對人體健康是有害的。 食用油燃燒到冒煙， 溫度高達200攝氏度， 在這樣的溫度下， 不僅油脂中的脂溶性維生素被破壞，

而且當食物接觸高溫的油脂時， 食物中的各種維生素， 尤其是維生素C會大量流失。 食用油脂在高溫下會產生一種“丙烯醛”氣體， 對鼻、眼粘膜有強烈刺激作用， 甚至引起眩暈、惡心、厭食等不良反應。

4、炒完菜要刷鍋
炒菜后一定要先刷鍋， 再炒第二道菜。 重新加熱附在鍋表面的油脂和食物殘渣會產生許多有害物質， 包括致癌物， 鍋垢中含有苯并芘。
5、煎炸的油不要重復使用
重復油炸可使致癌物的產率急劇上升， 并可產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物。 一般而言， 我們在家里是不會反復使用油炸油的， 但外面的油炸用品卻幾乎是不可避免的， 如油條、蔥油餅等油炸美食， 還是少吃為好。
6、炒菜時不要馬上關掉油煙機
排煙機排出油煙還需要時間， 當炒菜完成后， 廚房仍然有未排凈的油煙殘留。 炒菜后， 不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘， 保證有害氣體完全排出。 此外， 炒菜時盡量關好廚房門， 把窗戶打開， 這樣在一定程度上還可以減少室內有害物質的殘留。