四種食物讓你少得癌
蔬菜具有防癌、抗癌作用已成為營養學界的共識。 大連市中心醫院營養科主任王興國說, 以下四類蔬菜是餐桌上的抗癌明星, 應該經常食用。
以西蘭花為代表的芸薹屬類蔬菜。 在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上, 西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。 西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷, 長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 芸薹屬類蔬菜還包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。
以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜。 近年來, 我國醫學研究發現, 白蘿蔔中含有芥子油等成分, 能與多種酶作用, 形成具有辛辣味的抗癌成分。 白蘿蔔越辣, 這種成分越多, 防癌作用越強。 此外, 白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動, 預防結腸癌和直腸癌。 蘿蔔屬類蔬菜還包括:大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。 蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末為代表的調味料。
以香菇為代表的菌類蔬菜。 美、日等國科學家發現, 香菇中所含的某種酶成分, 能提高機體抑制腫瘤的能力。 除了香菇, 整個蘑菇家族都具有抗癌能力。 蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質, 能促進抗體形成, 使機體對腫瘤產生免疫力, 抑制腫瘤細胞生長。 菌類蔬菜不主張生吃, 建議至少要過水焯一下。 幹菌類可選擇燉煮, 以便讓有益成分進入湯中。