新鮮蓮子炒肉

蓮子是一種在蓮蓬中會生長出來的食物， 蓮子不僅是一味中藥材， 許多人在吃蓮子的時候也喜歡將蓮子入菜。 只不過在吃蓮子的時候一定要將蓮心去除， 因為蓮心具有一股苦澀的味道， 如果直接使用新鮮蓮子炒肉， 會讓菜肴的味道都略苦。 對于喜愛吃蓮子的人群來說， 就可以來學習新鮮蓮子炒肉的方法。

蓮子炒肉

大家一定沒吃過吧， 因為大部分的菜系中， 只有蓮子燉肉， 燒肉。 而沒有炒的。 今天介紹下自創的菜品， 蓮子炒豬肉， 怎么做好吃呢， 介紹下自己的經驗

蓮子洗凈， 加溫水入鍋先煮， 直接煮熟， 濾掉水撈出備用

豬肉， 開水燙一下， 清除表面雜質及清洗干凈。 切塊入鍋(加水、加姜片、加蒜瓣、加花椒香料、加鹽煮熟)濾掉水撈出備用。 姜蔥蒜切碎， 西紅柿切塊

洗凈鍋， 開大火上鍋， 燒燙后加油， 油燒冒煙后下切碎的姜蔥和西紅柿， 炒香后， 倒進豬肉， (先肥肉炸干油后加瘦肉)， 炒香后， 加醬油， 加少許鹽， 糖， 炒調料湯汁

炒香豬肉和調料湯汁后， 這時可加入濾掉水的蓮子了， 加蓮子后， 加切碎的蒜瓣， 如果湯汁多， 就大火燜一下， 如果湯汁少， 就直接炒好出鍋(因為蓮子早就煮熟了)

注意出鍋前加兌水的淀粉水， 收湯汁， 全部大火。 只有爆炒才快， 才不會把蓮子里的苦味加工出來。 出鍋裝盤， 準備品嘗吧。

注意糖的加入量， 蓮子和豬肉配起來才好吃。

蓮子一定要先煮熟， 最后豬肉炒好才加入。