茄子和青椒怎么做好吃

青椒好像是一種百搭的食物， 因為無論將青椒與什么食物搭配在一起， 都能夠發揮出不錯的味道， 可是如果將青椒和胡蘿卜搭配在一起， 會導致兩種食材中的營養元素流失。 在吃茄子的時候， 就可以將茄子和青椒搭配在一起， 因為這兩種食物可以相互中和， 那么青椒炒茄子怎么制作才好吃呢?

辣椒和茄子能一起吃嗎

辣椒和茄子都是比較常見的食材， 是可以一起吃的。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是人們餐桌上十分常見的家常蔬菜。 常吃茄子有助于防治高血壓， 冠心病， 動脈硬化和出血性紫癜。 吃茄子的方法有許多種， 蒸， 炒， 煮， 釀， 煎等都能做出你想吃的美味菜肴。

辣椒拌茄子的做法

步驟1：小茄子去萼片。

步驟2：清洗干凈。

步驟3：放鍋里蒸熟， 夾出冷卻備用。

步驟4：青辣椒切末。

步驟5：紅辣椒切末。

步驟6：香蔥切蔥花， 蒜剁成蓉。

步驟7：把切好的青紅辣椒， 蒜、蔥放一個小碗里， 加入適量的鹽稍稍腌一小會。

步驟8：腌好的辣椒倒入香油， 味精與白醋， 把蒜泥加入混合均勻， 做成調料汁備用。

步驟9：冷卻后的茄子擺放在盤里， 從中間切開。

步驟10：把調料倒進茄子中間， 撒上蔥花就可以了。

辣椒拌茄子烹飪技巧

1、在做燒茄子的時候， 如果用油炸切好的茄子， 這時候油溫很高， 一般會達到180℃左右， 這么高的溫度造成了類黃酮和維生素P大量丟失的嚴重損失， 茄子的保健作用也就去大半了(注：類黃酮是良好的抗氧化劑， 而維生素p是提高免疫力的好幫手)。

2、吃茄子不宜去掉皮，

3、食用茄子時， 還應注意：老茄子， 特別是秋后的老茄子含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。