雞蛋怎麼吃最有營養 雞蛋的吃法詳解 熱門文章排行榜 >>2017-05-26 11:05來源：99健康網
雞蛋有“世界最營養早餐”、“理想的營養庫”、“最優質的蛋白”等華美封號。 但水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有很大影響。 對此有不少人問雞蛋怎麼吃最有營養呢？接下來為大家介紹幾種雞蛋的吃法， 供大家參考。
雞蛋的吃法
1、煮雞蛋
雞蛋應該冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老， 蛋白變性程度最佳， 也最容易消化。 而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋， 不但口感變老， 維生素損失大， 蛋白質也會變得難消化。
2、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋， 轉至小火煨熟。 鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火， 油也要少。 有的人喜歡把蛋清煎得焦脆， 這樣不但會損失營養， 還有可能產生致癌物。 最好只煎一面， 蛋清凝固即可。
4、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽， 這樣易使蛋膠質受到破壞， 蒸出來的蛋羹又粗又硬。 也不要用力攪拌， 略攪幾下， 保證攪均勻就上鍋蒸。 另外， 蒸蛋羹時加入少許牛奶， 能讓其口感更滑嫩， 營養含量也更高。
推薦幾種美味的雞蛋食譜
番茄炒蛋
製作方法：
1、番茄洗淨備用， 番茄切塊， 雞蛋打入碗中加少許鹽後攪拌均勻。
2、放適量油燒熱， 放入雞蛋， 稍微煎炒一下。 倒入番茄塊、適量鹽， 白砂糖， 番茄醬。 翻炒均勻就可以出鍋啦。
溫馨提示：煎炒雞蛋時不要太久， 不然雞蛋容易被炒老， 不夠嫩滑。
酸辣蛋花湯
製作方法：
1、把雞蛋打在碗裡， 攪勻。 把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲。 豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火， 下油1湯匙， 用少量蔥花熗鍋， 倒入水700克左右， 把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開， 勾入水澱粉拌勻。
3、再把雞蛋液均勻地淋入鍋裡， 待蛋花剛剛浮起時， 點香油， 撒蔥花， 出鍋即成。
溫馨提示：酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋， 其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，
蛤蜊蒸蛋
製作方法：
1、備好雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。
2、雞蛋打散，
3、往雞蛋中倒入大約300毫升清水， 然後攪拌勻均。 (首先， 雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。 水量多， 蒸好的雞蛋更滑嫩一些。 )
4、蛋液過篩備用， 因為過篩後的口感更加滑嫩。
5、蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時， 然後放入開水鍋中， 再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥， 待蛤蜊全部煮開後關火， 撈出清洗一下。
6、把蛤蜊擺到盤子裡， 再將蛋液倒入盤中， 往盤子上蓋一層保鮮膜(也可以扣一個盤子。 這樣能使蛋液自上而下受熱均勻)。 然後， 開水上鍋， 中火蒸8~10分鐘， 蒸好後燜2~3分鐘取出。
7、吃的時候， 淋少許生抽或蒸魚豉油， 再點幾滴香油， 撒上一些香蔥碎味道更好。
溫馨提示：雞蛋羹滑嫩可口， 營養豐富， 大部分人都愛吃。 往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊， 滑嫩之餘， 又多了份鮮美， 營養也更加豐富。
上一篇：四大平民早餐好吃又健康 女人不妨常吃 下一篇：夏天吃莧菜的好處特別多 女人一定要吃 標籤閱讀：一日三餐蛋類雞蛋 分享到： 
