紫米露的做法

紫米露， 在老人中也許是個新潮的食品， 但是對於當下時尚的年輕人來說， 這早已不是什麼新鮮的飲食了。 這就是流行趨勢的腳步。 紫米露、西米露、糯米露， 很受年輕人的喜歡。 下班後， 三三兩兩約會， 來一杯西米露、紫米露， 那不愧是一種都市小資生活的寫照， 充滿著生活的愜意。

紫米露最核心的食材， 當然是紫米了。 不過根據露的不同， 又分為很做種， 如西瓜汁紫米露、紅糖紫米露。 椰汁紫米露等。 今天， 就學習一種簡單的做法， 椰汁紫米露。

1.取適量紫糯米， 一般家裡吃米飯的小碗準備個二分之一到三分之二這樣， 就足夠四個人的份了。

2.紫糯米洗乾淨， 沖洗個兩三次就差不多了， 然後米一半水一半， 浸泡四小時以上， 能泡一夜最好泡一夜， 因為紫糯米還是比較硬的。

3.泡好的紫糯米下鍋， 浸泡好的米和水一起下鍋， 然後再加鍋內兩到三倍的水， 開大火開始煮。

4.煮開後就下入冰糖， 冰糖根據個人口味來放， 放入冰糖後就要開小火慢慢煮了， 還要用湯勺不停的攪， 要不會紫米會煮糊的。 水再開的時候可以舀出一點點湯嘗下甜度。 不夠就加冰糖， 太甜就加水， 很簡單。 然後繼續小火慢慢煮。

5.煮到湯開始發黏的時候， 要時不時的用湯勺攪拌， 慢慢就開始收湯了， 這時候開始就要一直用湯勺攪拌了， 要不很容易就糊了。 湯汁收的差不多快沒有的時候就可以關火了， 要趁熱全部裝出來， 然後冷卻了就可以分別裝小碗了， 裝進小碗後可以稍微用勺子壓壓， 壓成球形， 好看些， 然後倒入椰漿， 牛奶， 就可以開動啦。 想吃冰的話， 直接倒入冰的椰漿和牛奶就可以了。

怎麼樣， 一道椰汁紫米露做成的小零食就這樣誕生了。