老人養生飲食需要有注意

文章導讀

人老了就需要注意自己的飲食， 在飲食錯亂的時候會造成自己的身體不便， 因此在諸多因素中， 一些不良飲食習慣對血脂增高亦有很大的影響。

不良習慣1.多吃少餐。 有人調查了1400位60~64歲的老人， 發現每日吃兩頓飯者有1/3患心血管疾病， 每日吃5頓飯者（總熱量相等）只有1/5患病。 另有一份報告指出， 每日就餐次數在3次或3次以下的人群， 肥胖患者占57.2%， 膽固醇增高者占51.2%， 而每日就餐次數在5次或5次以上的人群中， 肥胖病患者僅占28.8%， 膽固醇偏高者占17.9%。 專家們分析認為， 空腹時間較長， 造成體內脂肪積聚的可能性就增大。

不良習慣2.晚餐過遲。 晚飯時間過遲， 並且是進食難消化的食物， 會加重膽固醇在動脈壁上的沉積， 促使動脈硬化的發生。 有人做過這樣一次實驗：在晚間讓大鼠進食高脂肪飲食， 然後馬上入睡， 這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。 如果在早上或中午同樣進食這些高脂肪飲食，

則對血液中的脂肪含量影響不大。

不良習慣3.喜吃精糧。 有些人不吃糙米粗糧， 只吃精米白麵， 殊不知在稻麥的麩皮裡， 含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素， 例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高。 若經過加工精製以後， 這兩種元素就大大降低。 如果用缺乏這兩種元素的飼料去餵養大鼠及家兔， 動物就容易發生動脈硬化。 植物纖維素能增加膽固醇的排泄， 使血膽固醇含量降低。 食物太精細， 纖維素太少， 不容易產生飽腹感， 往往造成過量進食而發生肥胖。 因此， 長期進食低纖維素飲食的人， 血管硬化、高血壓的發病率則增高。

不良習慣4.過食肥甘。 過多地食用動物油、肥肉和一些富含膽固醇的食物，

如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等， 可引起血脂升高， 但並非要絕對禁食上述食物。 近年來有人研究證明， 正常的膽固醇並不引起動脈粥樣硬化， 而腐敗的膽固醇才是引起動脈硬化的元兇。 因此， 一些動物油， 特別是豬油不宜儲存過久， 若已變質， 顏色灰暗有黴斑或有腐敗味， 則不要食用。 糖分攝入太多， 過剩的部分就會轉化為脂肪。 隨著血脂增高， 冠狀動脈發生血栓的機會也就增多。 還有研究發現， 糖能使肝臟合成脂類的作用增強。 正常人吃高糖飲食3周後， 血中甘油三酯可升高1倍多。 若給高血脂病人吃高糖飲食， 甘油三酯也可增加4~5倍。

不良習慣5.偏食挑食。 偏食挑食往往造成營養素吸收不完全。

如果綠葉蔬菜吃得少， 常會發生維生素C缺乏， 而維生素C可以降低膽固醇， 減輕或防止動脈硬化。 如果豆製品吃得少， 就不能增加膽固醇在糞便中的排泄。 還有人不吃大蒜、洋蔥， 嫌它們有特殊氣味， 殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用。

不良習慣6.煙酒成癖。 世界科學界已公認， 大部分心血管疾病與吸煙有關。 長期過度飲酒， 則能引起心肌中的脂肪組織增加， 心臟功能減弱， 心臟變得肥大， 特別是長期大量喝啤酒的人， 更容易出現這種心臟變化， 醫學上稱它為“啤酒心”。 酒精能影響人的脂類代謝， 並使機體從血中清除脂類的能力降低， 從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發病機會。

綜上所述， 不良飲食習慣與血脂過高、動脈粥樣硬化、冠心病等確有密切關係。

為了延長壽命， 中老年人應該徹底改變以上各種不良飲食習慣， 自覺養成良好的飲食習慣， 以保證身體的健康。