牛雜怎麼做

很多人都愛吃牛雜， 牛雜包括牛心， 百葉， 牛肝， 牛腸等， 牛雜的蛋白質含量是很高的， 也有很豐富的營養， 而且很容易被吸收， 對於滋補身體是很好的食品， 但是一般我們吃牛雜都是在外面飯店， 很少有人自己在家做的， 牛雜怎麼做很多人也都不瞭解， 牛雜的做法也有很多。

牛渾身都是寶， 牛雜的營養是很全面的， 對牛雜怎麼做， 相信很多人都不是很瞭解， 牛仔可以做火鍋， 可以做幹鍋牛雜， 還可以辣炒牛仔， 詳細的做法， 我們就來看看以下的食譜吧。

牛雜火鍋

材料

牛雜500公克， 大白菜1顆， 牛油200公克， 薑末70公克， 蔥段80公克， A.花椒15公克， 辣豆瓣2茶匙， 幹辣椒50公克， 豆豉10公克， B.酒釀50公克， 冰糖100公克， 牛肉高湯4000㏄， 鹽1茶匙

做法

1.將牛雜放入鍋中， 加入淹過食材表面的水， 以大火煮10分鐘， 取出洗淨備用。

2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘， 加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。

3.加入調味料B、作法1的牛雜， 以小火煮2小時， 最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。

幹鍋牛雜

材料

主料：牛雜

配料：白蘿蔔

調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹椒、蔥、姜、鮮湯

做法

1、幹椒切段， 薑切片， 蔥挽結。

2、鍋置旺火上， 放入植物油， 下入薑片、幹椒煸香。

3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。

4、烹入料酒， 倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫， 加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油， 調好口味。

5、用中火燒至牛雜入味， 旺火收濃湯汁， 淋上紅油、香油， 裝入墊有白蘿蔔的幹鍋內， 撒上蔥段即成。

清燉牛雜

材料

白蘿蔔1條， 牛雜1斤， 紅蘿蔔1/2條， 蔥2支， 辣椒1根， 薑片3片， 鹵包1包， 鹽1/3大匙， 糖1/2大匙， 香油1/3大匙， 胡椒粉2小匙

做法

(1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後， 切成塊狀， 蔥切段、辣椒去頭尾備用。

(2)牛雜洗淨， 用熱水汆燙去血水， 撈起用清水洗淨後瀝幹， 再略切成5～6公分段備用。

(3)取一湯鍋， 加水煮滾， 先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘後， 再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊， 蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入， 煮沸後改中火， 煮約30～40分鐘， 最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除， 將湯盛入碗中即可食用。

牛雜怎麼做， 以上的做法介紹的很詳細， 大家要多一些瞭解， 愛吃牛雜的人如果平時不想去外面吃， 覺得外面做的不衛生也不是很好吃的話， 那麼不妨自己在家動手做， 如果能夠按照以上的方法去做， 相信您一定能夠做出美味可口的食物。