煙熏香腸的做法

每到鄰近新年， 家家戶戶都會剛開始忙著提前準備年貨禮盒， 咸肉、臘腸、風吹肉、煙熏肉這些都進到了家家戶戶的飯桌。 在這里里邊， 臘腸做為具備著歷史悠久文化藝術的食品， 它外脆內嫩， 無論是蒸的、煮的、炒的都令人垂涎欲滴。 臘腸餃子餡咸香， 豬腸衣皮脆。

煙薰的鹽味臘腸咸香爽口；豬腸衣皮脆， 總體覺得就是說外脆而嫩但又伴隨著煙熏臘肉的味道。 有些人， 煙薰臘腸肉老， 口味并沒有平時常說外脆內嫩。 期望網編可以出一招處理這一問題。 后邊發覺是少了這一步。 多加“一步“讓煙薰臘腸皮脆肉嫩， 肉質地已不老。 究竟是哪一步呢？下邊請追隨網編一起瞧瞧吧。

煙薰臘腸

提前準備原材料：

生豬肉10kg、干豬腸衣適當、白糖1kg、食鹽1kg、雞精200克、生抽醬油適當、姜片末300克、大蒜末150克、麻椒200克、五香粉適當、花椒粉適當、棉繩適當、木渣熏桶。

制做全過程：

1、最先， 提前準備一個小盆。

接著， 將生豬肉用刀剁碎豬肉泥。 或是還可以將生豬肉解決成才x寬x高均為1公分尺寸的立方體。 （假如生豬肉的量很大， 也是能夠 用碎肉機絞成豬肉泥）隨后將絞好的餃子餡放進盆里。

2、接著將提前準備好的姜片末、大蒜末、食鹽、生抽醬油、五香粉、花椒粉、麻椒、白糖置放中間提前準備的盆里，

接著和剁好的生豬肉拌和勻稱。 置放電冰箱12至24個鐘頭開展腌漬， 使其盡快進味。 在這一步中， 加白砂糖的目地是以便拌餡時， 讓餡變得越來越鮮美， 突顯餃子餡的鮮香。

3、提前準備豬腸衣。 一般我們買的較為多的是干豬腸衣。 將干豬腸衣泡開， 接著用鹽清理干凈。 留意泡開溫度溫度， 盡可能貼近人體溫度， 不必過高影響豬腸衣延展性。

4、將腌好的臘腸餡， 灌進泡好的豬腸衣當中。 每過15公分上下就用提前準備好的棉繩將其扎扎實實綁結留圈， 接著反復以上姿勢就可以。 接下去就是說重要了， 將熏好的臘腸從每個以前留有的圈選用棉繩越過扎成“金字塔式”形后。 接著將臘腸置放一個水液相對性均衡的自然環境把臘腸烘干，

特別是在是防止超溫或者過干的自然環境。 它是造成香味的重要。 這一步沒有標準得話， 能夠 用深棕色的包裝袋底端開洞后， 置放臘腸上。 要留意的的是不可以放到陽光底下曝曬。

5、在水液自然環境較為均衡的自然環境中，

先將臘腸用風輕輕吹干， 大概3到5天就就行了。 接著熏烤， 我們能夠 自己挑選柴火灶或是煙薰桶。 熏烤時間能夠 隨自身的愛好來決策， 一般約為一周。 一般熏烤時間將越長， 香氣也會越濃。 熏烤好后， 放進蔭涼的出風口就可以。

吃客朋友們大家搞清楚是哪一步了么？“它”就是說一定得用風輕輕吹干臘腸。 要是沒有標準也一定不可以放到陽光底下曝曬。