胡蘿卜抗癌的營養價值

胡蘿卜是日常生活中營養豐富的食物。 近年來， 國內外均報道， 胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。

研究發現， 缺乏維生素A的人，

癌癥發病率比 正常人高2倍多。 每天如能吃一定量的胡蘿卜， 對預防癌癥大有益處。 因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素A， 因此， 可以有效地預防肺癌的發 生， 甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。 研究還發現， 胡蘿卜中含有較豐富的葉酸， 為一種B族維生素， 也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質 素， 也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。

胡蘿卜能有效減低患各類癌癥風險

如果給肝癌患者補充適量的β胡蘿卜素后， 呈高值的癌變細胞會有所下降， 這是日本學者的最新發現。

據介紹， 胡蘿卜的奇妙功效在于當β-胡蘿卜素進入人體消化道后， 能增強人體的抗癌能力。

這是因為經過消化的胡蘿卜， 可轉化為維生素A， 而維生素A不僅對 眼睛和皮膚有保健功能， 經研究發現， 維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。 而且， 胡蘿卜素還含有維生素C和木質素等多種成分， 同樣 具有抗癌功效。

胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王， 美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。 美國科學家經過29年多的觀察后發現， 經常吃含有胡蘿卜素食物的人， 得肺癌的機會將減少40%。

放療化療的病人多吃胡蘿卜有幫助

癌癥患者接受放療和化療時， β胡蘿卜素能降低其毒副反應。 放療能誘發產生 氧自由基， 而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產生， β胡蘿卜素能維護微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細胞同時，

可使正常細胞致突變， 而β胡蘿卜素有抗 突變作用， 從而減少其毒副反應。

胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養分

很多人都知道胡蘿卜營養豐富， 但你可知道， 胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養分。 最新研究發現， 在烹調胡蘿卜時， 不要將其切開， 可以將蘿卜的抗癌效力提高20%。

科學家指出， 將胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮， 不僅可以更有效地防止養分流失， 還能讓蘿卜吃起來更可口。 講究裝盤效果的朋友們也不用擔心， 只要等蘿卜煮熟之后， 你照樣可以大顯“刀工”， 把它切成你想要的形狀， 同時保留它的營養和風味。

作為一種價廉物美的平民蔬菜， 胡蘿卜不僅含有豐富的維生素和纖維， 還含有一種叫做鐮葉芹醇(falcarinol)的抗癌物質。