元宵佳節教你健康吃湯圓
元宵佳節教你健康吃湯圓
1、糯米補脾胃益肺氣
元宵湯圓的材料主要是糯米， 《本草綱目》中指出， 糯米是補脾胃、益肺氣之穀。 糯米味甘、性溫，
元宵時吃糯米湯圓， 溫暖脾胃， 人氣息就會變得相當順暢， 以致周身發熱， 起到禦寒的作用， 尤其適用於脾胃虛寒者。 此外， 糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養， 可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。
2、元宵湯圓花樣多
據糯米湯圓外型圓圓的， 裡面帶餡或實心， 在北方叫元宵， 到了南方則叫湯圓。 元宵湯圓可以有很多花樣。 尤其帶餡的品種最多。 甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。
傳統的製作方法， 南方做湯圓， 是先將糯米粉用水調和成皮， 然後將餡包好；北方做元宵， 先把餡捏成均勻的小球狀， 放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃， 不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉， 直至大小適中。
我們常見的元宵的吃法有兩種：
1、吃法一：水煮
以水煮為主要方式， 滑而不膩， 受適人群甚廣， 可謂老幼皆宜之道。 如今人們為了健康， 又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等， 使水煮元宵的湯汁中營養素豐富， 口味更美了。
2、吃法二：油炸
一般是軟面的湯圓經小火慢炸。 炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨特風味，
提示：有消化不良、慢性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流、膽囊炎、膽囊結石的病人， 以及老人和幼兒， 更要注意吃得適度、適合。
吃元宵可能吃出七種病
正月十五吃元宵是中國的傳統習俗。 每年的這一天或之後的幾天， 元宵都是餐桌上必不可少的一道食物。 有的湯煮， 有的油炸， 有的水蒸， 用料也五花八門， 有葷有素， 風味各異。 但無論怎麼做， 怎麼吃， 都避不開油膩、難消化這兩大特點。
廣東省人民醫院消化內科主任沙衛紅表示， 就以往的經驗來看， 吃元宵很可能吃出好幾種病。
消化不良或胃食管反流， 表現為腹脹、反酸、噯氣、燒心等， 特別是原來有慢性胃炎、胃潰瘍的人容易中招；
急性胃腸炎， 多見於那些在春節期間大吃大喝、腸胃本就不太好的人， 元宵節的高糖高油對他們來說更是雪上加霜；
急性胰腺炎， 和膽囊炎、膽囊結石有密切關係， 也會因暴飲暴食、高糖分高熱量飲食誘發；
食管燙傷或堵塞， 往往發生在吞咽功能差、反應慢的嬰幼兒及老人身上， 急性子的成年人也不時可見；
糖尿病、心腦血管疾病的患者， 在高脂高糖飲食下可能會誘發或加重病情， 出現一系列症狀。
健康吃元宵請注意五點
面對這麼多隱憂， 我們是不是該戒吃元宵呢？那也不用。 沙衛紅說， 只要適可而止， 一般胃腸道都能負擔。 但有幾點注意事項不能不提：
1、不要把元宵當正餐吃。
元宵除了熱量和糖並沒有太多其他營養， 如果一頓裡光吃元宵， 其他什麼都不吃， 從營養來講就不均衡。 要是幾餐或幾天都以它為主食， 可能會出現營養缺乏的狀況。
專家建議， 元宵最好在兩餐之間吃， 當成茶點、甜品或加餐， 一次吃四五個、五六個，
2、不要空腹吃元宵。
特別在早上， 胃腸道功能是最弱的， 又處於高酸狀態， 元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都會加重胃腸道負擔， 導致消化不良或加重胃食道反流， 影響一天的工作和生活。
3、糖尿病人最好選擇少糖、無味或鹹味的元宵， 烹調方式也建議用湯煮、水蒸而非油炸。
有的人喜歡在元宵湯裡放糖或酒糟， 那麼元宵應選用沒餡的， 以避免甜上加甜。
4、吃元宵的同時， 可以配合吃一點幫助消化的食物。
比如蔬菜、不太甜的有點纖維的水果（如橙）。 也可以喝一點茶“消滯”， 但茶不宜濃， 否則過多的茶鹼反而會傷害胃。
5、不宜吃完元宵就立即躺下。
由於高血糖狀態下胃的排空會延緩， 吃完元宵後馬上躺下很容易造成反流，建議適當走動，促進胃的排空。
吃完元宵後馬上躺下很容易造成反流，建議適當走動，促進胃的排空。