高考期間怎麼“葷素搭配”

在臨近高考的日子裡， 除了要保證考生以最佳的狀態認真複習、迎接考試外， 如何讓考生吃得好、吃得科學、保障考生的營養供給也成了家長們最關心的話題。 海南省營養學會健康指導部主任陳青說， 高考前及考試期間， 家長首先要保證考生飲食清潔、衛生， 不吃易腐爛的食物， 同時， 注意合理搭配， 保證多種營養素的供給， 即以穀類、豆類為主， 多吃水果、蔬菜和薯類食物， 適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉等。

陳青說， 在一日三餐的安排上， 基本上遵循：早餐要有品質， 中餐有能量， 晚餐要清淡的原則。 以下是陳青提供“考前一日三餐食譜”。

早餐：主副搭配， 幹稀搭配， 葷素搭配， 富含水分和營養。 體積小， 熱量高；製備省時省力；儘量食用熱的早餐。

種類：主食為麵包、包子、豆包、大(小)米粥、餛飩等；富含蛋白質的食品――牛奶(或優酪乳或豆漿)， 雞蛋、肉類；新鮮蔬菜水果――黃瓜、番茄、各種水果

午餐：補充上午的熱量消耗， 儲備下午的熱量， 起承上啟下作用的午餐一定要吃飽。 但吃飽不是吃撐更不是暴食， 八分飽最合適。 考生要選擇熱量高， 蛋白質、脂肪、碳水化合物等各種營養素較為豐富的食物。

種類：主食為各種米、面製品， 以幹的為主， 如米飯、饅頭、麵條。 副食為各種肉類、魚類、蛋類、豆製品、蔬菜水果等。

晚餐：晚餐要清淡、低脂肪， 易於消化， 有利於抗疲勞和養神醒腦。

種類：主食為各種米、面製品， 以稀的為主， 如豆粥、餛飩、麵條。 副食為少量的肉類、魚類、蛋類、豆製品、蔬菜水果等。

陳青建議家長在餐桌上儘量避免談及學習， 以免考生因心理負擔過重而降低食欲。 菜肴應清淡， 少油膩， 不能太甜、太鹹或刺激性太強；不管早餐、晚餐， 家長應注意膳食花樣多變， 多準備些新鮮開胃、清熱功能的酸性飲品如酸柑水或清熱解毒的綠豆湯。