食材“好色”給健康“上色”

“花青素”這個詞近幾年正在被反復提氣， 因為花青素有極大的抗氧化能力， 卻無法被充分提取， 目前我們知道花青素只能通過食材來補充。 哪些是擁有花青素的好食材呢？即便吃了這些好食材如何才能發揮出花青素的最大功效呢？為了對抗自由基侵害， 由內而外抗氧化， 為美麗打底， 一場食材“好色”選拔開始了。 讓我們來看下哪些顏色的食物具有高抗氧化性， 能夠堪比天價面霜帶來的效果。
花青素體內美容法
茄子 降低膽固醇
茄子皮的紫色來自於花青素及其糖苷， 茄子帶皮吃等於補充了花青素。 除此之外， 茄子還含有豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞內的粘合力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性以及滲透力， 防止微血管破裂出血， 使心血管維持正常供應。 因此常吃茄子不僅可以補充花青素， 還可以降低膽固醇。
TIPS：茄子性寒， 夏季吃茄子有助於清熱解毒。 長茄子和圓茄子所含的營養物質相似， 但是花青素主要分佈在茄子的皮上， 因此皮的面積比例更大的長茄子含花青素含量較多。
紫甘藍 天然減肥餐
自從安妮.海瑟薇公佈自己的瘦身秘訣是“生吃大量紫甘藍沙拉”之後， 紫甘藍一度成為減肥食物的代名詞。 它富含豐富的花青素和各類維生素礦物質， 纖維素更是沒得說。 花青素具有很好的抗氧化作用， 吃純天然的抗氧化營養補充劑， 對高血壓患者也很有益。 想要瘦身又不想卻營養， 紫甘藍是最好的選擇。
TIPS：紫甘藍適合生吃， 營養好而且味道也最佳。 最常吃的方法就是把紫甘藍加入少許醋汁或者義大利沙拉做成蔬菜沙拉， 也可以切成小塊後加辣椒和蘋果拌成什錦沙拉。
紫薯 增強免疫力
紫薯比一般普通紅薯和白薯營養價值更高， 因為它含有更高的花青素和硒元素。 紫薯還含有大量礦物硒和礦物鐵， 能夠幫助女人補血， 經常吃還可以增加免疫力和記憶力。 紫薯含有大量膳食纖維， 吃上一點就容易讓人有飽腹感， 熱量也相當低， 愛減肥的MM可以將紫薯作為主餐。
TIPS：紫薯直接蒸煮或是在切塊後煮粥都是不錯的食用方法。 臺灣小吃中的“芋圓”也是用紫薯做的， 將紫薯煮熟後碾成泥， 再配上一定比例的太過澱粉混合均勻後搓成比桂圓更小的球， 蒸煮後加入煉乳、紅薯等配料， 就是一碗美好又健康的甜品了。
紫色洋蔥 讓你的血液更年輕
洋蔥最常見有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。 紫色洋蔥花青素含量雖說不是最豐富， 卻有很好的增強細胞活力的作用。 洋蔥是含有前列腺素A的食物， 能擴張血管、降低血液粘度， 降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 有預防血栓形成作用。 硒元素配上花青素， 能促進鈉鹽排泄， 齡血液恢復年輕態。
TIPS：洋蔥的吃法有很多， 除了能夠作為配菜外也可以加入燉菜或者意面中， 甚至可以作為“熗鍋料”。
櫻桃番茄 吃出好迴圈
櫻桃番茄是2007年美國Louisiana州立大學成功栽培出了富含花青素和茄紅素的紫紅色櫻桃番茄。 茄紅素能夠有效幫助細胞修復， 促進血管舒張並且降低血壓， 對心臟及其有益處。 除了預防心臟病之外， 櫻桃番茄能夠改善手腳冰涼、靜脈曲張等症狀。
TIPS：煮熟後的櫻桃番茄抗氧化成分可以得到更大的發揮， 而且因為有機酸的保護， 不會因為煮熟而造成營養缺失。 夏天或者劇烈運動後， 可以喝一杯番茄加上少許糖和煮鹽的湯， 能有效預防中暑和脫水。
黑桑葚 宮廷抗老秘方
微甜多汁的桑葚， 從唐朝就已經是宮廷御用補品了， 就是因為其中含有豐富的花青素帶來抗氧化功效。 黑桑葚除了含有豐富的花青素以外， 還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。 吃五顆黑桑葚攝入的營養相當於吃了1個中等大小的蘋果。 常吃黑桑葚能夠提高人體免疫力， 具有延緩衰老的作用。