配方黃瓜的醃制方法

醃制黃瓜方法有好多種， 但既要能保證黃瓜的營養不流失、又要達到黃瓜美味可口， 所對於醃制的每個細節都要有嚴格的要求。 為了讓大家吃上可口的醃制黃瓜， 讓我們共同探討一下醃制黃瓜的好的方法吧。 需要注意的是醃制黃瓜時最好選七八月份的黃瓜， 這時正處於盛夏， 黃瓜的口感是一年中最佳的時候。

材料：黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、薑、油、花椒、白酒、味精等適量。

1、黃瓜洗淨晾乾水份， 切成大小均勻的長條。

2、把切好的黃瓜放入乾淨無油無水的盆中， 撒上鹽壓拌均勻， 壓上重物盡可能多的煞出水份。

3、薑、蒜洗淨瀝幹水後切片備用。

4、把煞好的黃瓜撈出瀝幹水份。

5、乾淨的鍋中倒入醬油、白糖， 待白糖融化、醬油煮幹後關火倒入乾淨的容器中晾涼備用。

6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、薑、蒜拌勻， 加白酒、味精。

7、鍋中放油大火燒開後加花椒少許， 炸出香味關火， 待油溫接近室溫後倒入步驟6中就OK了。

溫馨提示：

1、整個過程所接觸容器一定要乾淨， 無水無油。

2、黃瓜大小、形狀無要求， 一定不要有壞的。

3、黃瓜洗淨後一定要晾乾水份後再切。

4、糖可以依據個人口味適量增減， 這個比例對不喜歡甜食的我們來說還是有點兒甜。 味精依據個人口味可放可不放， 白酒一定要放， 很出味的。

5、喜歡吃辣的可以加放辣椒， 醬湯可以多次利用， 黃瓜吃過之後只需再加入上面步驟4中的黃瓜即可。

6、以後食用從容器裡取黃瓜時， 一定要用乾淨無水無油的碗筷。