偏口魚的家常做法大全

偏口魚其實就是我們所說的比目魚， 名字是由於外形特徵得來的。 魚類作為人類經常食用的肉類之一， 有著許多的品種， 任何一類都具有較高的營養價值， 不同的烹飪方法也會有不同的營養度， 下面就給大家介紹一些關於偏口魚的家常做法吧。

偏口魚肉味美， 富含蛋白質， 為港養物件之一。 高眼鰈長不大， 平， 薄， 常油炸， 油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。 高眼鰈屬於冷水性經濟魚類， 其肉質細嫩， 味道鮮美， 且小刺少， 尤其適宜老年人和兒童食用。

菜譜名稱：紅燒比目魚的做法

食材：比目魚

調料：醬油、糖、薑、雞精、蔥、精製油

做法：

1．處理乾淨魚後晾乾（或擦乾）， 切成5CM寬的魚段

2．魚段放入用薑暴過的油中煎成微黃

3．倒出多餘的油， 倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味

4．最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可

另一做法：

紅燒比目魚

1．將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，

2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。

3．投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多， 否則會有酸味）， 再下黃酒小半瓶蓋吊其香味， 爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入， 調至最小火燜三分鐘左右再揭開， 邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。

偏口魚的刺較大並且少， 所以比起別的魚類來說食用要方便一點， 但是這樣也不可掉以輕心， 較大的魚刺會對喉嚨造成致命的危害， 所以建議大家細嚼慢嚥， 如果不幸被魚刺卡住要立刻到醫院就診， 保持呼吸順暢， 不要吞咽， 以免魚刺紮的更深。