泥鰍的兩種做法

我從來都不吃泥鰍， 在搜索了圖片之後就更加不想吃泥鰍了。 不喜歡吃泥鰍的原因不光是因為泥鰍的形態， 還因為信仰問題。 許多事情摻雜了信仰問題之後， 就會變得複雜的多得多。 接下來教大家椒鹽泥鰍和幹煸泥鰍的做法， 快來圍觀學習吧。

椒鹽泥鰍做法：

1.買來活泥鰍在盆中放水養1-2日， 水中滴1匙食用油， 使其吐淨肚中沙汙， 中途換水1-2次

2.空鍋燒大熱， 用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡， 同時急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的）

3.鍋洗淨重新置火上， 加食用油， 油熱5成時（手放在油上空， 感覺有點溫熱）， 將泥鰍放入， 炸至表面凝固撈出， 繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷， 筷周圍冒出無數小泡泡）， 再次放入泥鰍複炸至表面焦香， 體呈金黃色， 撈出攤晾控油

4.青蔥、薑、蒜分別切成末， 幹椒切成小細圈

5.鍋中留些許剛炸泥鰍的油，

6.倒入炸泥鰍， 鹽， 料酒翻炒， 最後再撒入椒鹽拌勻， 加重泥鰍的味道， 關火， 盛起泥鰍

幹煸泥鰍做法：

1.活泥鰍用淡鹽水泡一小時， 讓泥鰍吐出髒物， 洗淨待用。

2.姜切成絲。

3.蒜切成末。

4.辣椒切段

6.把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎， 開蓋後一邊下油煎成有點焦香味， 鏟起備用。

7.另起鍋， 熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香

8.然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

9.最後加一小把熟芝麻翻炒均勻

10.要炒的幹幹的更好

其實單看泥鰍的營養價值方面就食用泥鰍是一種比較單純的想法， 但是這個世界根本就不是單純的， 沒有那麼多人因為單純而純粹喜歡單純。