秘制牛筋

2014-07-25

秘制牛筋是一道很受人們喜歡的食物，但有些人卻接受不了他的膻味。在我國的大部分地區都可以吃到這道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起來特別的嫩滑勁道有嚼勁，常聽朋友說牛筋比海參的味道都好。現在大家一般都比較喜歡吃燉的牛筋，現在推薦幾種新的秘制牛筋，保證他們的口味能夠滿足大家的需要。

這個秘制的牛筋需要在做之前做好充分的準備，不管哪一種吃法牛蹄筋事先都要做好準備，有的需要提前泡發、有的需要用鍋先燉爛、有的則需要用開水過一下就行，所以做法不同準備的過程也不同，一起來看看具體做法吧!

一、鹵牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋4條

調料：鹵湯1鍋,蔥適量,薑適量,料酒適量

做法：

1、牛蹄筋先氽燙過，然後沖淨泡沫。

2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、薑、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。

3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，

然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。

二、燒牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋(泡發)250克

輔料：油菜心25克

調料：胡椒粉1克,醬油10克,薑5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克

做法

1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;

2. 芡粉加水20毫升調成芡汁;

3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;

4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。

三、幹拌牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋200克

調料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,薑3克

做法

1. 牛蹄筋洗淨控水待用;

2. 蔥一半切段，一半切末，薑切片;

3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右;

4. 將煮好的牛筋撈出;

5. 當牛筋全部煮好後，撈出洗淨，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內;

6. 將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛筋裡拌勻即可。

喜歡吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根據自己喜歡的口味來做各種各樣的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的營養，你也可以擁有屬於自己的秘制牛筋。雖然做法看起來都不是那麼容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即營養又健康的牛蹄筋，記得把你的秘制牛筋給我們分享喔!