溫州菜譜大全

燈盞糕是浙江省溫州市的漢人特點美味小吃， 溫州市十大特色小吃之一。 歸屬于煎炸食品， 有悠久的歷史， 比較遠追朔至元末明初。 一般是用稻米、大豆碾成稠漿， 添加小麥面粉， 包囊蘿卜條為包餡， 煎炸而成。

主要材料

小麥面粉

500g

生豬肉

500g

輔材

鹽適量

糖適當

蔥一把

油一瓶

溫州燈盞糕的作法

1

小麥面粉放水調成粘稠， 添加小量的鹽， 糖！鍋中給油， 大火燒熱， 大飯勺放進鍋中里燒開，

2

最終澆上面漿

3

放進鍋中里炸， 炸至淡黃

4

最終燈盞糕從湯勺里拿出來， 全部放到鍋中里炸至橙黃色就可以

5

燈盞燈搞好啦

6

里嫩外焦！

溫州市盤菜生的作法

1.提前準備大盤菜一只

2.切掉兩邊， 把皮削干凈

3.先往一面以1～2mm上下的總寬切上“百刀”， 不必把底端斷開， 再越過另一面， 跟反面的刀交疊地再切上“百刀”

4.在切完的盤菜雙面都抹上鹽， 蓋上保鮮袋

5.上邊壓一個吊物腌上一天， 此刻會出去很多水

6.將水扔掉， 上邊抹上白砂糖， 放幾個麻椒， 再倒上白米醋蓋上保鮮袋再次壓吊物腌漬一天

7.蓋上保鮮袋再次腌漬一天

8.腌漬好的盆菜長出了許多 水也變松了

9.自來水清洗一下隨后手斯一片， 一片片有點兒象木梳

10.生抽醬油、米醋、白砂糖、味精、色拉油調成料汁， 吃的情況下倒在盤菜生上就可以