吃肉時不妨吃點蒜 每天三瓣就夠了

肉類烹調後香氣四溢， 加上大蒜獨特的香味， 讓人聞香駐足， 尤其像紅燒肉、醬牛肉等經典肉食。 俗話說：“吃肉不吃蒜， 營養減一半”。 吃肉時， 不妨加點蒜。

肉類含有豐富的維生素B1， 尤其是瘦肉。 維生素B1屬於水溶性維生素， 在人體內停留的時間短， 如果不能及時吸收， 便會隨小便排出。 大蒜中的大蒜素能和維生素B1結合產生蒜硫胺素， 可延長維生素B1在體內的停留時間， 提高吸收率， 產生了營養素協同作用。 日本人喜歡吃雞肝配大蒜來對抗疲勞、恢復體力。

烹調肉類食品時， 切開或拍碎的大蒜能增香、去腥。 肉類的油脂包裹住大蒜的切口，

實驗表明， 紫皮蒜的營養高於白皮蒜， 紫皮獨頭蒜營養價值最高。 如果不能適應大蒜的刺激性味道， 也可以試著吃些其他富含大蒜素的食品， 如青蒜、洋蔥、大蔥、小蔥、韭菜、韭黃等。 值得注意的是， 有些人喜歡把大蒜製成糖蒜、醋蒜和醃醬蒜， 這會導致大蒜素的損失， 還是吃生蒜比較好。 對健康人群來說， 每天吃3瓣蒜剛剛好。