用優酪乳代替奶油做裱花

用優酪乳也是可以代替奶油來做裱花的， 做優酪乳油要準備優酪乳， 準備淡奶油。 要充分的攪拌均勻， 然後要在室溫下12個小時左右， 才能夠徹底的凝固， 要放到冰箱裡面冷藏。 它的做法也不是特別的難， 也是比較簡單的， 下面我們就來瞭解一下， 用優酪乳代替奶油做裱花怎麼做？

用優酪乳代替奶油做裱花

一、優酪乳油的製作

材料：350ML淡奶油， 50ML優酪乳做法：淡奶油和優酪乳混合均勻， 室溫下放置8-12小時至完全凝固， 轉移至冰箱冷藏室

二、優酪乳油淋面：

優酪乳油80克， 糖10克， 檸檬汁15克

三、優酪乳油裱花

優酪乳油80克， 糖10克， 檸檬汁15克、吉利片10克。

四、優酪乳油糖霜

原料：淡奶油100克、優酪乳油30克、細砂糖5克、15克吉利丁。 做法：1、將剛從冷藏室取出的淡奶油裡加入糖、吉利丁水， 用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路， 此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角， 基本接近幹性發泡。 （打成幹性發泡是因為等下要混入的優酪乳油屬於半流質）2、加入優酪乳油， 用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。 裱花袋裝入小號菊花嘴， 用同樣的手法裝入優酪乳油糖霜， 擠在涼的蛋糕（小杯子）表面即可。

把優酪乳罐子用開水燙洗乾淨晾乾， 倒入淡奶油、牛奶、發酵劑、白糖用乾淨勺子攪拌均勻蓋上蓋子， 放入優酪乳機發酵， 夏天6小時就夠了， 冬天8小時。

奶油（Cream）或稱淇淋、激淩、克林姆， 是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。 它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。

因為生牛乳靜置一段時間之後， 密度較低的脂肪便會浮升到頂層。 在工業化製作程式中， 這一步驟通常通被分離器離心機完成。 在許多國家， 奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。 而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油， 即從天然牛奶中提煉的奶油。