新手面粉發酵方法

對于喜愛吃面食的人來說， 就會更傾向于選擇在家中動手制作面食， 因為面食的制作方法比較簡單。 只不過在制作面食之前發酵就成為了非常關鍵的一個步驟， 因為只有發酵得當， 才能夠讓面食的口感變得更加松軟可口。 而對于第一次做面食的人群來說， 就需要來掌握到下面的新手面粉發酵的方法。

詳細步驟如下：

1， 1斤面粉， 5克酵母， 一勺白糖， 促進酵母發酵， 不能吃糖的可不放。

250克溫水， 水溫在37度左右， 一邊倒一邊用筷子攪拌

2， 成絮狀后下手揉成面團， 用手將面團壓一下， 防止發酵的時候粘蓋子

然后蓋上蓋子讓面發酵40分鐘

3， 夏天溫度高， 40分鐘面已經發的很好， 具體時間看溫度而定。

先將面反復揉排氣， 搟成長方形的面餅， 大概1厘米厚即可。

4， 撒適量鹽， 一勺十三香， 在倒少量熟油， 用刷子將料和油抹勻

5， 從低端將面餅卷起來， 卷緊實點

6， 邊緣捏緊， 兩端收口， 防止漏油

7， 卷好后切成大小均勻的劑子

8， 將劑子搓圓再按扁

9， 全部做好后蓋上保鮮膜讓餅二次發酵10分鐘

10， 10分鐘后餅明顯大了許多， 將餅下入電餅鐺烙餅

11， 2餅烙分鐘后翻面 ， 在烙1分鐘翻面， 燜30秒， 兩面金黃即可出鍋

經過2次發酵的餅非常柔軟

這樣做層次也很好

溫馨小貼士：

1， 發面餅2次發酵餅會喧軟很多

2， 烙3分鐘即可， 不要時間長， 時間長了餅的水分蒸發， 會發干