炒排骨的做法

說到排骨是很多人都是比較熟悉的， 這樣的佳肴在吃的是， 對身體各方面都是有著很好的幫助， 而且吃排骨對身體健康也不會有損害， 不過在吃排骨的時候， 也是要注意要適量的選擇， 很多人在吃排骨的時候， 都是沒有節制， 這樣很容易導致肥胖現象， 這樣也因為排骨的蛋白質、脂肪過多， 那炒排骨的做法是不錯之選。

很多人對炒排骨的做法并不是很清楚， 這樣的佳肴在制作上， 也不是很難， 不過在制作炒排骨前， 需要對它的具體制作步驟認識， 制作的時候能夠順利進行。

炒排骨的做法：

金蒜生炒排骨

材料：排骨500克， 蔥15克， 姜10克， 大蒜150克， 面包糠3湯匙(45ml)， 干辣椒5克， 白酒1茶匙(5ml)， 醬油1湯匙(15ml)， 鹽適量， 白糖1茶匙(5ml)， 淀粉適量， 油。

做法：

1、排骨洗凈后瀝干水分， 用姜片、蔥段、大蒜汁(50克大蒜壓成蒜蓉以后用紗布擠出蒜汁)生抽、白酒和適量鹽腌制1小時， 腌制時間長些的話會更入味。

用大蒜汁腌制會使排骨具有濃郁的蒜香味， 直接用蒜泥腌制也可以， 但在后面炸排骨一步中需將排骨上的蒜泥擦干凈， 不然炸制的時候容易將蒜蓉炸糊影響口感， 所以還是一開始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來腌制排骨好些。

2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要， 放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。

3、輕拍沾滿淀粉的排骨， 使多余的淀粉掉落， 依次將所有排骨沾上淀粉。

4、鍋中放入足夠多的油， 燒至6成熱時(放入一根筷子， 會有泡)放入排骨炸成金黃色。 要注意火候， 炸時間太長排骨會變干。

5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分， 炸好的排骨味道已經很好啦， 直接吃沒有問題， 不過這道金蒜生炒排骨還沒有做好。

6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，

不要用壓蒜器之類壓成蒜泥， 口感不好。

7、切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干， 如果不沖洗大蒜末在炒的時候容易黏在一起。

8、鍋燒熱， 放入適量油， 放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色。

9、放入排骨一起炒。

10、放入面包糠一起炒勻， 小火將面包糠炒成金黃色， 再加入糖、適量鹽調味， 喜歡雞精的可以放入少量雞精。

以上就是對炒排骨的做法詳細介紹， 在制作炒排骨的時候， 都是可以按照以上方法進行， 那在制作炒排骨的時候， 食材的搭配也是很關鍵的， 這樣這樣制作后， 使得排骨在口感和營養價值上， 都是會非常不錯。