松肉怎么吃
松肉是一種受到了很多人歡迎的肉類食物, 在很多地方, 都有著吃松肉的習慣。 而在制作松肉的時候, 可以選擇的方法也是有很多的, 比如說可以做宜豐松肉、扒松肉, 也可以加上大白菜, 制作成大白菜燉松肉, 這些食物的都是口感以及營養價值兼具的。 下面, 就為大家介紹一下松肉的這三種做法!
一、大白菜燉松肉
原料:五花肉250克, 白菜200克, 面粉、雞蛋、鹽、味精、味極鮮醬油、料酒、香油、蔥姜、香菜各適量。
初加工:五花肉切片, 加料酒、食鹽略腌, 面粉、雞蛋和水調成糊, 大白菜葉撕成片, 蔥、姜切成絲, 香菜切段。
烹制方法:
1、五花肉逐片掛勻糊, 入八成熱油鍋中炸成金黃色, 撈出控凈油備用。
2、鍋內底油燒熱, 蔥姜爆鍋, 下白菜煸炒至出水, 加清湯、鹽、味精、味極鮮醬油燒開, 下入炸好的五 花肉燉約五分鐘淋入香油, 撒上香菜段出鍋裝盤即可。
二、宜豐松肉
宜豐特有名菜, 盛傳200余年, 具有色澤金黃、質地酥爛、柔滑適口、食而不膩、入胃消融、香味濃郁、四季適宜等特點。 用豬前胛心肉500克, 雞蛋2個, 蕨粉或優質薯粉75克, 香菇20克(用香菇稱香菇松肉, 用海參則稱海參松肉), 食鹽、醬油、味精、姜、蔥為輔料。 將肉切成9~12公分寬的長條, 用食鹽、醬油腌15分鐘左右。
三、扒松肉
1、將油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉;
2、將松肉碼放到碗中, 倒入水, 入蒸鍋蒸10分鐘, 取出扣入盤中;
3、坐鍋點火倒入油, 下蔥姜煸炒出香味, 加少許水, 放入鹽、雞精、醬油、白糖、料酒, 水淀粉勾芡炒勻后淋在松肉上即成。