青椒炒牛肉
牛肉和豬肉相比， 最大的優勢就是脂肪含量沒有那麼高， 而且可以補充優質蛋白， 因此， 無論是在高檔的餐館， 還是尋常百姓家的餐桌上， 牛肉都成了一道上等的好菜， 它的烹飪方法有很多， 青椒炒牛肉是一道比較常見的家常菜， 其食療功效作用很大， 是養生保健的較好選擇。
青椒炒牛肉的食療功效
牛肉在價位上比豬肉要貴很多， 不僅僅是因為它稀少， 而是因為它的營養價值， 牛肉中含有較多的蛋白質， 而脂肪含量則很低， 味道十分鮮美， 是很多減肥人士的最愛， 既可以補充蛋白質， 又不會長胖， 而青椒炒牛肉更是適應了愛美人士的追求， 因為青椒的維生素含量也是躍居首位的。
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
青椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位， 有溫中散寒， 健胃消食的作用。 用於胃寒疼痛， 胃腸脹氣， 消化不良;外用治凍瘡， 風濕痛， 腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。
據科學家的研究， 辣椒還有很多作用， 比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒症狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。 另外， 辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質， 可以促進荷爾蒙分泌， 從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥作用。
青椒炒牛肉的做法
材料：黃瓜條， 香蔥， 蒜片， 姜片， 牛臀尖肉， 小辣椒一根， 圓青椒一隻， 鹽， 老抽， 蠔油， 花生油， 生抽
做法：
1、牛肉洗乾淨後切薄片， 用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃制幾分鐘。
2、青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋， 倒入適量的油， 7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香， 倒入醃制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟， 倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘， 加入鹽調味， 最後用生粉勾芡即可。
青椒炒牛肉不僅味道十分新鮮、香脆，
