剩飯剩菜要怎麼處理

剩飯剩菜要怎麼處理

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一日三餐是人們的生活必備， 當然做飯的時候難免會做多， 這時那些剩下的剩飯剩菜如何處理就是個問題，

相信很多人也知道剩飯剩菜有致癌物質多吃對身體不好。 那麼， 剩飯剩菜要怎麼處理?

剩飯剩菜要怎麼處理?

1、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱

這是因為熱食物突然進入低溫環境當中， 食物中心容易發生質變， 而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結， 促使黴菌的生長， 從而導致整個冰箱內食物的黴變。

2、葷菜2小時易生細菌

空氣中的有害細菌， 會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖， 蛋白質和脂肪在細菌的作用下， 大都會產生有害物質， 如硫化氫、胺、酚等， 這些物質對人體有害。 因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱， 用較淺容器盛放， 便於冷卻。

3、剩飯菜別過6小時

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，

早上剩的菜中午吃， 中午剩的菜晚上吃， 最好能在5至6個小時內吃掉它。 如果食物存放的時間過長， 食物中的細菌就會釋放出化學性毒素， 對這些毒素加熱也無能為力。

4、葉類蔬菜別過夜

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜， 非但營養價值不高， 還會產生致病的亞硝酸鹽。 因此， 如果同時剩下不同種類的蔬菜， 應該先吃莖葉類的， 比如大白菜、菠菜等， 不吃隔夜菜。

5、剩飯剩菜不要置於鋁制器皿內

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜， 較鹹的菜肴或湯類存放其中， 會產生化學變化， 對身體造成不良影響， 可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱生活常識

6、海鮮類必須要徹底加熱

海鮮類：魚是高蛋白食物，

細菌很容易繁殖， 吃剩的魚上面， 大腸桿菌在20℃左右的溫度裡， 每8分鐘就能夠繁殖兩倍， 在五六個小時之內， 上面的細菌量很多， 熱不透會讓人的腸胃感到不適甚至引起急性腸胃炎。 所以， 吃剩魚時一定要徹底加熱。 魚、貝類等海鮮食品在加熱時最好加一些酒、蔥、薑等， 這樣可以提鮮， 還有一定的殺菌作用， 避免腸胃不適。