扇貝怎麼洗更乾淨
購買回來的扇貝不是說馬上就能夠烹煮的， 一定要注意正確的清洗乾淨， 但是對很多人來說， 扇貝的清洗比較困難， 所以你需要注意瞭解一些方法以及清洗的技巧。
1、扇貝挑選上， 殼閉合緊的一般就是活扇貝， 殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。 反之， 殼張開很大， 用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝， 要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀， 推薦西餐的餐刀。 將刀伸進貝殼， 將貝殼一開為二， 同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。 此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀， 貼著貝殼的底部， 將貝肉完全剔除出來。 此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部， 才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。
6、將貝肉撈出， 剛才大碗中的水倒掉， 在碗中放入適量的生粉， 再把貝肉放入碗中， 用手輕輕搓洗貝肉。 這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。 最後， 再用清水洗一遍， 貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話， 我們還需要貝殼做底托， 那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷， 再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去， 在浸泡時， 可將被類放在濾水簍中，
