香蕉蛋糕(附詳細蛋糕店配方)的做法
每天辛苦工作後, 回到家中, 還要為如何製作一頓飯菜所煩惱, 這時製作一道好做又好吃的菜肴, 是上班族們所期盼的, 香蕉蛋糕(附詳細蛋糕店配方)這道菜, 只需要用到炒鍋, 再搭配一碗靚湯, 即飽腹又健康。
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1、做蛋糕的材料先用電子秤秤好
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2、做香蕉餡的材料也先秤好
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3、先把五個雞蛋 蛋白蛋黃分開 注意裝蛋白的器皿要無水無油 這個都知道 然後把蛋白放入冰箱冷凍待用 :這一步能讓蛋白更好打發
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4、把油和水混合 一定要用打蛋器快速打勻 至乳化
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5、就像如圖 混合物已經變白色了
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6、加入白糖 攪拌一下 白糖稍有點溶化就行了
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7、把低筋麵粉和鹽(一定要放點鹽 中和甜味)、起士粉(起到增香去腥作用) 一起過篩
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8、用刮刀攪拌均勻 要無乾粉無顆粒狀 攪拌時注意儘量順著一個方向攪拌
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9、接著把蛋黃倒入攪拌
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10、如圖 蛋糕麵糊用刮刀提起能慢慢滑下一段距離 這個時侯把烤箱預熱了 準備把蛋白
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11、打蛋白 我用廚師機開了3檔 (用電動打蛋器就開中高檔) 先放髮粉(這有利蛋白打發) 再把白糖分三次倒入 方便白糖溶化
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12、把蛋白打至濕性打了發就行了 如圖 用打蛋器刮起來 前面能垂直向下
![](/uploads/9/21/9218C13287.jpeg)
13、準備把麵糊和蛋白混合 先從蛋白刮1/3到麵糊混合 用刮刀順時針輕點從盤底從向上翻動
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14、再把剛混了1/3蛋白的麵糊倒回蛋白按同樣方法混合
![](/uploads/1/E3/1E358E71BF.jpeg)
15、不要過多停下來 立刻把蛋糕糊倒入烘焙模具 以免消泡 我這個是長託盤 再用雙手把託盤提高一點拍打幾下 方便裡面的大氣泡震出來 刮刀再輕輕整平蛋糕糊表面 把明顯的大氣泡去掉 即可
![](/uploads/F/A9/FA928D7356.jpeg)
16、入烤箱 先上下火210度烤5分鐘讓表面上色 再降至180度15分鐘 (每家烤箱溫度不一 要時時注意 不是要烤焦咯)
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17、烤蛋糕時可以弄香蕉餡了
![](/uploads/5/75/5754AEEF56.jpeg)
18、香蕉弄碎 把澱粉 白糖 牛奶一起加入
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19、充分攪拌混合
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20、過篩 這步可做可不做 喜歡餡有顆感的可省略
![](/uploads/1/92/1921DCCFBA.jpeg)
21、過篩的香蕉餡小火加熱 幾分鐘 讓餡變得黏綢即可 像麵包果醬那樣 如果太稀了 可以再加點澱粉繼續煮一會 太綢了再放點牛奶
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22、烤出來的蛋糕 立刻拿出來 往地上拍打幾下 以免下塌
![](/uploads/5/E8/5E81241F7D.jpeg)
23、趁熱把烘焙紙撕下 徹底放涼
![](/uploads/6/9F/69FE9D5F17.jpeg)
24、把蛋糕邊角切掉 一分為4 再把4塊片薄分8塊 如圖
![](/uploads/9/4C/94C681F2F8.jpeg)
25、把香蕉餡裝入裱花袋 開始做香蕉咯
![](/uploads/7/51/751C42EF36.jpeg)
26、如圖 底下墊好張保鮮膜 把香蕉餡擠在蛋糕片中間
![](/uploads/A/AD/AAD8E052F6.jpeg)
27、把蛋糕卷起來 稍壓實 用保鮮膜像糖果那樣擰起來 那麼兩頭就像香蕉的了 再用手稍把蛋糕卷弄彎一下 更像了
![](/uploads/1/4F/14F093A7BF.jpeg)
28、記得卷的時候 好看的那邊在底下哦
其實我們並不一定要吃多貴的東西,但一定要吃得健康,香蕉蛋糕(附詳細蛋糕店配方)的做法很簡單,它所含有的營養素也是非常多的。
9、接著把蛋黃倒入攪拌
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10、如圖 蛋糕麵糊用刮刀提起能慢慢滑下一段距離 這個時侯把烤箱預熱了 準備把蛋白
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11、打蛋白 我用廚師機開了3檔 (用電動打蛋器就開中高檔) 先放髮粉(這有利蛋白打發) 再把白糖分三次倒入 方便白糖溶化
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12、把蛋白打至濕性打了發就行了 如圖 用打蛋器刮起來 前面能垂直向下
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13、準備把麵糊和蛋白混合 先從蛋白刮1/3到麵糊混合 用刮刀順時針輕點從盤底從向上翻動
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14、再把剛混了1/3蛋白的麵糊倒回蛋白按同樣方法混合
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15、不要過多停下來 立刻把蛋糕糊倒入烘焙模具 以免消泡 我這個是長託盤 再用雙手把託盤提高一點拍打幾下 方便裡面的大氣泡震出來 刮刀再輕輕整平蛋糕糊表面 把明顯的大氣泡去掉 即可
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16、入烤箱 先上下火210度烤5分鐘讓表面上色 再降至180度15分鐘 (每家烤箱溫度不一 要時時注意 不是要烤焦咯)
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17、烤蛋糕時可以弄香蕉餡了
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18、香蕉弄碎 把澱粉 白糖 牛奶一起加入
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19、充分攪拌混合
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20、過篩 這步可做可不做 喜歡餡有顆感的可省略
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21、過篩的香蕉餡小火加熱 幾分鐘 讓餡變得黏綢即可 像麵包果醬那樣 如果太稀了 可以再加點澱粉繼續煮一會 太綢了再放點牛奶
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22、烤出來的蛋糕 立刻拿出來 往地上拍打幾下 以免下塌
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23、趁熱把烘焙紙撕下 徹底放涼
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24、把蛋糕邊角切掉 一分為4 再把4塊片薄分8塊 如圖
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25、把香蕉餡裝入裱花袋 開始做香蕉咯
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26、如圖 底下墊好張保鮮膜 把香蕉餡擠在蛋糕片中間
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27、把蛋糕卷起來 稍壓實 用保鮮膜像糖果那樣擰起來 那麼兩頭就像香蕉的了 再用手稍把蛋糕卷弄彎一下 更像了
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28、記得卷的時候 好看的那邊在底下哦
其實我們並不一定要吃多貴的東西,但一定要吃得健康,香蕉蛋糕(附詳細蛋糕店配方)的做法很簡單,它所含有的營養素也是非常多的。