綠豆芽的根能吃嗎，吃點什麼呢？

今天我的媽媽從菜市場買了一堆綠豆芽回來， 現在自己學習做菜了， 但是沒有做過綠豆芽， 看上去它的根比較硬， 是可以吃的嗎？應該怎麼做呢？

綠豆芽的根是可以吃的， 綠豆芽中還有賴氨酸， 裡面的營養物質含量高於其他物質， 裡面富含澱粉， 脂肪， 多種維生素， 蛋白質， 鋅鈣等礦物質， 對於人體營養的補充是多方面的。 有的時候具有很好的用藥價值， 中醫認為， 綠豆芽性偏寒， 特別適合體質濕熱的人飲食， 而且具有清熱解毒， 消暑止渴， 緩解水腫等多種功效， 但是平時需要注意飲食用量， 儘量保持營養吸收的多元化。