日常飲食煮湯有哪些小技巧

在生活中很多人都覺得自己的廚藝不好， 就連簡簡單單的湯水都不會做， 其實煮湯也是一份技術活， 煮湯也是有技巧的， 所以想要煮好一份美味有營養的湯水， 那麼就要注意掌握好煮湯的小技巧了， 煮湯要注意材料的 選擇搭配， 同時煮湯放水的量也要掌握好， 放水太多或者太少對湯水的美味都是有影響的， 煮湯清淡鮮甜而且營養豐富才是一道成功的湯水， 當然了， 煮湯最重要的就是火候的掌握， 煮湯掌握火候也是有技巧的。

挑選新鮮的食材， 例如雞肉、牛肉、魚等營養且味道佳的動物性食物， 最好選擇低脂肪、少用高脂肪、高熱量的食物做湯料， 例如老母雞、肥鴨等， 若非用這些做湯料， 在燉湯的過程中要將浮在上面的油脂撈出。

每種食品所含的營養素都是不全面的， 因此可混合植物性食物與動物性食物一起煮湯， 不僅增添鮮味， 還能使營養更加全面。

低脂肪湯料推薦：瘦肉、去皮的雞或鴨肉、鮮魚、蝦米、海帶、紫菜、蘿蔔、番茄、冬瓜、絲瓜、綠豆芽等。

水量放多少最適當?一般是熬湯食品重量的3倍。

熱湯不宜用熱水， 建議將食物與冷水共同受熱。 若在湯中加葉菜類則起鍋前才放入， 以免破壞維生素C。

熬湯時先大火燒沸， 再小火慢煨， 才能溶出食物中的蛋白質等營養， 且熬出來的湯更加鮮醇。

熬湯的溫度， 維持在攝氏85~100度。

熬湯時不宜先放鹽， 避免鹽的滲透作用， 使食物中的水分排出， 影響食物的蛋白質成分。 可適量放入香油、胡椒、蔥、薑、蒜等調味品， 但不宜太多， 以免影響湯原本鮮味。

日常生活中大家飲食少不了湯水， 晚餐至少有一道菜是湯水的， 所以大家做菜的時候要重視湯水，