香菇冬瓜球 補益腸胃生津除煩

用料：香菇、雞湯、澱粉各適量， 冬瓜300克， 植物油、精鹽、薑、味精、香油各適量。

做法：香菇水發、洗淨；冬瓜去皮洗淨， 用鋼球勺挖成圓球待用， 薑洗淨切絲。 鍋內放入適量的植物油燒熱， 下薑絲煸炒出香味， 放入香菇繼續煸炒數分鐘後， 倒入適量雞湯煮開， 將冬瓜下鍋燒至熟時， 用水澱粉勾茨， 翻炒幾下放入味精， 淋上香油， 即可出鍋。

功效：補益腸胃， 生津除煩。

一、不同地域 因地制宜

東北地區：東北地區位於我國的最北部， 屬於緯度最高的地區， 這一地區一年夏季時間很短， 冬季時間相對較長， 可在香菇中加入黑木耳3克一同水發，

西北地方：氣候乾旱， 多風沙， 日照充足， 可在香菇中加入黑木耳2克一同水發， 並煮效果更佳。

中部地區：氣候較為溫和， 日照充足， 可在成品中加入少量料酒。

東南地區：氣候濕潤， 雨量豐富， 可在成品上盤時加入少量芹菜。

西南地區：多雨， 氣候濕熱， 喜食麻辣、酸辣口味， 可在本配方將成時加入少量蔥花。

二、不同體質 因體選方

氣虛體質：氣虛的人， 肌肉鬆軟， 體虛乏力， 氣短懶言， 易出虛汗， 不耐寒熱。 此配方中加入枸杞10粒與香菇同水發。

血虛體質：血虛的人面色蒼白， 皮膚乾燥， 失眠多夢， 大便燥結， 小便不利。 此方中香菇增加3克。

陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱， 手足心熱， 性情急燥， 失眠多夢。 此方中加入枸杞10粒與香菇同水發。

陽虛體質：陽虛的人口淡不渴， 形寒喜暖， 四肢欠溫， 毛髮易落。 此方中加入三片乾薑與香菇同水發。

三、不同年齡 食補各異

青少年：青少年正處於生長發育階段， 氣機旺盛， 津液充足， 日食兩次。

中壯年：冬菇增加至400克。

老年人：機體代謝和排泄功能下降， 份量可減半攝取。