煮魚先焯水 肉質美味無腥味
魚肉鮮美， 但是生魚的腥味很是讓人反感。 美食專家教你一個去除魚肉腥味的小竅門， 這種方法無論做河魚還是海魚都適用。
具體做法是， 將魚洗乾淨， 然後將整條魚用滾開的水焯一下， 立即撈出， 平放在案板上， 用刀背把魚皮上的黏液刮一下， 接著便可採用各種方法烹製。 這樣不僅可有效去除魚的腥味， 還能使肉質顯得比較鮮嫩。
用開水焯還同時去除魚裡的嘌呤， 尤其適用于患有心腦血管疾病、痛風、高尿酸血症的人。
食用海魚貝類養殖的比野生的更安全
不久前廣州出現了好幾例食用帶子中毒的事件， 這裡有些問題值得我們思考。 就算是吃了我們認為天然的、無變質的食物， 一樣會造成食物中毒， 而且這些食物還是種類繁多， 如深海的雪卡魚、赤潮後的貝類、河豚魚、有毒的蘑菇等。 而大多數不包括微生物活動的食物中毒均由海洋魚類引起。
食用海洋動物中毒對於人類來說是一個非常麻煩的事件， 我們不能根據魚類本身的“健康”狀況來判斷它們體內是否含有毒素;還有更麻煩的是這些毒素都耐熱、耐寒， 加熱或冷凍均不能破壞其毒性。 因此， 人類至今沒有有效的辦法來預防海洋食物的中毒。 但要我們放棄海洋動物性食物顯然不可能， 尤其是對於沿海國家和地區的人民來說， 海洋魚類是他們攝取蛋白質的最重要來源。 不但如此， 魚類提供的營養成分可能比陸地動物更為優越， 尤其在保護心血管方面， 魚類利用量高的地區， 動脈硬發生率會更低。
其實食用海洋魚類、貝類引發中毒， 但是其毒素的最初來源並不在魚和貝類體內， 而是來源於有毒的海洋藻類。
其實現在很多魚類， 包括深海魚都可以人工飼養， 在人工飼養的環境下， 海魚能接觸到有毒海藻的機會很少， 因此， 食用海洋養殖魚類是一個安全、效率高的方法。 但有不少人相信野生的營養就是比養殖的好， 實際上經過分析對比， 它們在營養成分上並無明顯的差別， 蛋白質含量、脂肪種類含量比例都基本相同。 而另有些人一定要選擇吃野生的深海魚，
