何為鹼性食物?何為酸性食物?

我們經常會聽到這樣的字眼酸性食物、鹼性食物。 PH值等等。 這些食物的酸鹼度在逐漸被人們所重視， 人們一直在提酸鹼性食物， 那麼究竟如何合理的搭配算鹼性食物呢？這要從人體內的環境來談一下。

人體內環境基本是中性的， 略偏鹼性。 在新陳代謝過程中產生的大量酸性物質， 都被血液中的緩衝物質所中和， 不致於使人體內部環境呈酸性， 但有時也可造成紊亂。 每餐進食， 食物都有一定的酸鹼度， 也會影響人體的酸堿平衡。 但總體來說注意鹼性飲食， 保持體內弱鹼性環境是基本的要求。 健康保健知識在選擇日常飲用水時， 我們應該選擇弱鹼性的水。 對於水來說， 水中是否含有礦物質與微量元素是決定其酸鹼性的關鍵。 大自然中的水， 如泉水、湖水等一般都是弱鹼性水， 因為大自然賦予其豐富的礦物質和微量元素。 而純淨水， 顧名思義，

水中除了水分子， 什麼都沒有， 水性自然呈酸性。 現在市場上流行的人工礦物質水由於人為添加了礦物質， 破壞了水的酸堿平衡， 甚至比純淨水還顯酸性。

而所謂食物的酸鹼性， 不是食物本身的性質， 而是指食物經過消化吸收後， 留在體內的元素的性質。 家常菜一定要注意酸、堿食物的合理搭配， 否則， 進食酸性食物過多， 可造成血液偏酸性。 為中和這些酸性物質， 又必然消耗體內大量的鈣、鎂等鹼性元素， 而引起缺鈣等一系列症狀， 如皮膚病、神經病， 特別是在節假日裡， 如果肉類較多， 就更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等鹼性食物， 以免造成機體酸堿平衡失調。 一般金屬元素鈉、鈣、鎂等， 在人體內其氧化物呈鹼性，

含這種元素較多的食物就是鹼性食物， 如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。 一些食物中含有較多的非金屬元素， 如磷、硫、氯等， 在人體內氧化後， 生成帶有陰離子的酸根， 屬於酸性食物。 如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦， 以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。