你該知道的吃水果禁忌

水果能當飯吃?

許多白領女性認為正餐光吃水果， 不但可以減肥， 還可以起到養顏美容的作用， 一舉兩得。 其實， 這個觀點是錯誤的。 久而久之， 不但會造成毛髮乾燥斷裂、皮膚失去光澤， 還可能經常感冒， 出現貧血、鋅缺乏、工作或學習障礙。 正餐光吃水果， 不論過與不及， 都無法攝取足夠的蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營養素。 因為水果中並不含有這些營養素或含量甚微。 水果的水分占80%， 以葡萄糖、果糖、蔗糖為主的糖類占10%。 因此， 水果不可當飯吃， 應以正餐為主， 水果為輔。

吃水果多多益善?

在營養學裡， 無論什麼營養素、什麼食物，

都要講究一個“度”。 國外研究表明， 食用過多的果糖會使人體缺銅， 導致血液血膽固醇增高， 引起冠心病。 含糖較高的水果有蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。 所以， 吃水果過多也有害于身體健康。 從中醫食療角度來講也是這樣：比如說蘋果， 性涼， 含鉀較多， 吃多了會引起腹脹。 因此， 脾胃虛寒、潰瘍病人不宜多吃。 葡萄性味甘、酸， 食用過量容易引起內熱、泄瀉等症， 脾胃虛弱者更不宜多食。 桃子、橘子性溫辛、酸甘， 多吃會令人生熱上火， 尤其是未成熟的桃子更不能多吃， 否則， 會腹中膨脹， 生癤痛。 香蕉性寒， 脾胃虛、胃痛和腹瀉、胃酸過多者不能多吃。

誤區一：想吃就吃。 水果含較多的有機酸和單寧類物質， 有些還含有活性很強的蛋白酶類。

吃的時機不對， 可能對胃產生刺激和傷害。 天津營養學會理事長付金如說：“比如香蕉， 鎂含量很高， 空腹吃太多， 會造成血液中鎂鈣比例失調， 可能對心血管產生抑制作用。 一般， 多數水果適合在飯前1—2小時左右食用。 ”

誤區二：多吃沒壞處。 第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任醫師蔡東聯指出， 每天食用水果在200克左右為宜。 大部分水果的膳食纖維含量較高， 吃太多會引起胃痛、腹脹。 此外， 胃腸虛寒的老人不可多吃柑橘;胃腸不好或便秘的人應少吃柿子。

誤區三：水果能代替蔬菜。 雖然水果與蔬菜的營養很相似， 但水果不能代替蔬菜。 如白菜、菠菜的維生素C含量， 要比蘋果、桃、梨等高出10倍左右。 可如果想滿足人體一日的維生素C推薦量，

則要吃5公斤富士蘋果。

誤區四：水果維生素含量最高。 維生素是個大家族， 成員很多。 水果可能富含其中某些成分， 但也有其“短板”， 比如水果不含脂溶性維生素， 且多數水果的維生素C含量有限。

誤區五：水果當飯， 養顏美容。 蔡東聯介紹， 水果中蛋白質、脂肪以及鈣、鐵等含量較少， 長期拿水果當飯， 必定造成蛋白質、脂類等攝入不足， 造成營養不良和貧血。

誤區六：多吃水果能減肥。 雖然按單位重量算， 水果熱量比米飯低， 但因其口感好， 容易吃多， 一不小心， 糖分攝入就超標了。 這樣不僅不能減肥， 甚至會起到反效果。

誤區七：防農藥得削果皮。 水果皮和其皮下部分往往是營養最豐富的部分， 扔掉未免可惜。

事實上， 大家不用過分擔心果皮上的農藥殘留。 我國已明確禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農藥， 而且大部分水果在采後數日甚至數月後才被食用， 農藥基本已經分解。 蔡東聯建議， 吃水果前可以反復沖洗， 或在淘米水裡浸泡一會兒， 祛除其表面殘留物質。

誤區八：洋水果更營養。 “洋水果”運輸、包裝、儲存費用高， 售價也高。 為了賣相好看， 這類水果可能會用保鮮劑處理， 或在表面打蠟， 保持外表光鮮亮麗， 但營養成分還是會在運輸中逐漸損失。 因此， 水果最好吃本地、當季的。