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香煎檸檬鴨怎麼做

文章導讀


食材:鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)

輔料:雞蛋一個、薑蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量


香煎檸檬鴨做法:

1、將鴨肉、薑蔥清洗乾淨,

控幹水分。 把鴨肉放在粘板上, 用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳, 煎炸時肉不縮, 薑蔥切絲, 檸檬對半切開;

2、鴨肉裝盤平鋪, 撒上薑蔥絲、胡椒粉、鹽;

3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁, 滴在鴨肉上;

4、用手輕揉鴨肉, 讓輔料充分融入肉裡, 打上雞蛋後再輕揉幾下, 再平鋪靜止醃制 30 分鐘左右;

5、利用鴨肉醃制的時間, 將檸檬切薄片一會擺盤用;

6、富餘的檸檬調成醬, 起鍋檸檬與水同煮, 燒開後撈出檸檬渣, 入糖勾芡, 煮至透明, 晾涼了待用;

7、醃制過檸檬的鴨肉, 下鍋前, 拍上薄薄的生粉, 可起到鎖住鴨肉水分作用;

8、起鍋注入少量油, 熱鍋熱油後將鴨肉放入, 中慢火煎至兩面金黃, 肉厚大概需要 15 左右, 出鍋前 改大火, 把油逼出;

9、熄火後, 取出煎好的鴨肉控幹油, 趁熱用刀把它切片, 排盤。 上桌時蘸剛才調製的檸檬醬一起吃。 注: 對於素體虛寒, 受涼引起的不思飲食, 胃部冷痛.腹瀉清稀, 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。


功效:

檸檬鴨是最好的開胃溫補食譜了。 《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞, 最消毒熱, 利小便, 除水腫, 消脹滿, 利臟腑, 退瘡腫, 定驚癇。 ”鴨肉所含 B 族維生素和維生素 E 較其他肉類多, 能有效抵抗腳氣病, 神經炎和多種炎症, 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸, 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一, 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 檸檬對暑熱口幹 煩躁、消化不良者適應, 檸檬鴨更是老年人的健康食譜,