山藥是秋冬進補養生佳品 山藥四種做法最營養
山藥是秋冬進補不可少的養生佳品，
常吃可以延長壽命、美容養胃。
但你知道山藥怎么吃有營養呢?山藥的做法有很多，
下面為您介紹山藥最有營養的四種吃法，
你一定要知道哦!
山藥被稱為“神仙之食”， 秋季進補飲食中適當食用山藥， 有助延年益壽。 山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素， 有助保健腸胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。 山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白， 能增加黏膜與皮膚的潤滑度， 減少皮下脂肪蓄積， 是很好的美容食品。
山藥補陰而有清虛熱的作用， 黃官繡在《本草求真》中說， 山藥本屬食物， 古人用入湯劑， 謂其補脾益氣除熱。 其色白入肺， 味甘入脾， 氣雖溫而卻平， 為補脾肺之陰， 是以能潤皮毛， 長肌肉。 其性澀， 能治遺精不禁， 味甘兼咸， 又能益腎強陰， 生搗敷癰瘡， 消腫硬， 亦是補陰退熱之意。
山藥的好處多多， 秋冬進補最合宜。 那么你知道山藥怎么吃有營養呢?下面為您介紹山藥最有營養的四種吃法。
山藥怎么吃有營養?
一、炒山藥
在所有山藥的做法中， 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
推薦食譜1：萵筍木耳炒山藥
材料：山藥1根， 黑木耳適量， 萵筍1根， 紅椒1個， 食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許。
做法：將山藥去皮切片， 在滴有白醋的水中浸泡一會兒， 再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙， 撈出控干水分;將木耳加入少量食鹽和淀粉，
推薦食譜2：北菇炒山藥
材料：北菇350克、山藥200克， 醬油適量、糖適量、油適量、鹽適量、淀粉適量。
做法：將北菇泡軟去蒂后洗凈， 山藥削皮切片備用。 再加入泡香菇的水及醬油、糖， 燒開， 改小火煮10分鐘。 放入山藥同燒， 并加入鹽、淀粉勾芡后即可。
二、清蒸山藥
最好的烹飪方法就是就是蒸山藥， 原汁原味， 沒有其他添加物， 營養價值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。 如果是大病初愈， 沒什么胃口， 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮， 切段， 放入鍋中蒸熟， 然后蘸白糖食用， 清鮮綿軟， 香甜可口。 這種吃法口感軟爛， 也適合慢性病， 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，
推薦食譜1：剁椒蒸山藥
材料：山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調油適量。
做法：將山藥在流動的水下去皮， 切成手指粗的條條。 坐鍋燒水， 將山藥焯一下水。 焯過水的山藥放在盤子里。 放上一大勺剁椒， 放上小蔥碎， 淋一點兒生抽。 水開后上鍋蒸十分鐘。 坐鍋燒油， 將熱油兩勺澆在山藥上， 拌均勻即可享用。
推薦食譜2：紅棗蒸山藥
材料：山藥200g、紅棗50g、白糖20g。
做法：將山藥洗凈削去外皮， 切成滾刀塊盛入碗中， 撒上白糖和紅棗， 備用。 大火燒開蒸鍋， 放入盛有紅棗山藥的大碗， 蓋蓋兒蒸制20分鐘左右， 直至山藥成熟即可。
三、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊， 再加上幾顆撕開的紅棗， 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥十分易于消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。 此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
推薦食譜1：薏仁山藥粥
材料：新鮮山藥50g切塊， 薏仁20g，紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用，80g大米。
做法：首先將山藥洗凈去皮切成圓狀。然后將薏仁用水清水洗凈，放在溫水中浸泡15分鐘。接著將大米淘好放入水中熬成粥。當大米熬成粥后放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最后放入鹽調味即可出鍋子。
推薦食譜2：紅棗花生山藥粥
材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法：山藥洗凈去皮切塊，花生、紅棗洗凈。加水適量，先把山藥、花生、紅棗煮開，然后把大米放進去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
四、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
推薦食譜1：烏雞燉山藥
材料：烏雞、山藥、枸杞、姜、黃酒。
做法：將烏雞清洗干凈，斬成小塊，枸杞用溫水泡發，山藥削去外皮，洗凈后切成滾刀塊。將烏雞塊放入鍋中，加入足量清水，大火燒開，待析出血沫后撈出雞塊，用熱水沖洗干凈表面的浮沫。倒去汆燙烏雞的水，鍋內重新加入水，放入烏雞塊、姜片、黃酒，大火煮滾后轉小火燉煮40分鐘。最后加入山藥和枸杞，繼續燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。
推薦食譜2：章魚排骨燉山藥
原料：章魚干300克，肋排、山藥各適量。高湯、鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法：章魚隔夜浸泡水發后，撕去表皮，洗凈備用;肋排剁塊，洗凈，放沸水內焯一下撈出，瀝干備用;山藥洗凈后去皮切塊，浸入水中;將處理好的章魚干、排骨、山藥和蔥、姜一起放入鍋中，加入高湯和適量清水，大火煮開，淋上料酒，再轉中火燉煮至排骨脫骨、章魚酥軟、山藥粉糯、湯汁醇厚，加鹽調味即可食用。
薏仁20g，紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用，80g大米。做法：首先將山藥洗凈去皮切成圓狀。然后將薏仁用水清水洗凈，放在溫水中浸泡15分鐘。接著將大米淘好放入水中熬成粥。當大米熬成粥后放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最后放入鹽調味即可出鍋子。
推薦食譜2：紅棗花生山藥粥
材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法：山藥洗凈去皮切塊，花生、紅棗洗凈。加水適量，先把山藥、花生、紅棗煮開，然后把大米放進去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
四、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
推薦食譜1：烏雞燉山藥
材料：烏雞、山藥、枸杞、姜、黃酒。
做法：將烏雞清洗干凈，斬成小塊，枸杞用溫水泡發，山藥削去外皮，洗凈后切成滾刀塊。將烏雞塊放入鍋中，加入足量清水，大火燒開，待析出血沫后撈出雞塊，用熱水沖洗干凈表面的浮沫。倒去汆燙烏雞的水，鍋內重新加入水，放入烏雞塊、姜片、黃酒，大火煮滾后轉小火燉煮40分鐘。最后加入山藥和枸杞，繼續燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。
推薦食譜2：章魚排骨燉山藥
原料：章魚干300克，肋排、山藥各適量。高湯、鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法：章魚隔夜浸泡水發后，撕去表皮，洗凈備用;肋排剁塊，洗凈，放沸水內焯一下撈出，瀝干備用;山藥洗凈后去皮切塊，浸入水中;將處理好的章魚干、排骨、山藥和蔥、姜一起放入鍋中，加入高湯和適量清水，大火煮開，淋上料酒，再轉中火燉煮至排骨脫骨、章魚酥軟、山藥粉糯、湯汁醇厚，加鹽調味即可食用。
