糙米燕麥能讓血管裡的鈣沉澱？
吃全穀物雜糧有利於健康是很多朋友都瞭解的營養常識， 但最近有個朋友向我訴說了她關於雜糧的困惑。 因為健康科普裡常說吃全穀雜糧對糖尿病有好處， 所以這位朋友平時會讓有糖尿病的母親在準備主食時注意粗細搭配， 經常是白米白麵一半， 再配一半的糙米燕麥小米之類的雜糧。
但前幾天， 這位朋友卻被媽媽埋怨了。 “有一天， 媽媽大聲喊我過去看電視， 說電視養生節目裡的醫生講， 糙米和麥片含磷很高， 不能經常吃， 一天吃超過2-3兩的粗糧， 就會導致血管裡的鈣沉澱。 你想想啊， 人的血管裡如果有沉澱，
我聽了以後啼笑皆非， “血管裡的鈣沉澱”是個什麼概念？這可不像是學醫的人嘴裡說出來的話。 再說， 雜糧是膳食中磷含量最高的食物嗎？吃二三兩雜糧就會讓我們體內的磷元素超過最高限值嗎？恐怕稍微對食物成分有點瞭解的人， 都不會相信這些說法。
含磷食物非常廣泛
其實， 磷的來源極為廣泛。 凡是含有蛋白質的食物幾乎都是磷元素的好來源， 比如海鮮、魚類、肉類、蛋類。 在植物性食品當中， 磷除了和蛋白質在一起， 還有一個存在形式是植酸， 所以像堅果和豆類也都含有不少磷。
全穀類食物之所以得到關注， 並不是因為它的磷含量最多。 實際上， 按幹物質中的磷含量來比較， 它們遠遠比不上魚肉海鮮類食物。 但是和精白米、精白麵相比， 全穀食物中的磷含量要明顯高一些， 而這卻成為了某些節目、某些文章經常揪住不放的所謂“污點”。
事實上， 魚肉海鮮食物的磷含量遠遠超過它們。 比如， 精白米中的磷含量大約是100毫克/100克， 黑色糙米（穀物中含磷較高的）中的磷含量是256毫克/100克， 而海米魚幹之類的磷含量都超過500毫克。 所以， 如果吃含磷的食物真的那麼可怕， 肉蛋魚蝦海鮮也都不能吃了。
日常飲食中的磷很難超標
按照中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）， 每日磷攝入量適宜值是720毫克，
糙米、小米、燕麥等全穀雜糧和白米相比， 平均每百克多100毫克磷。 每天大概吃300克主食， 如果百分之百吃雜糧， 會多出300克磷來；如果按歐美國家的推薦， 吃一半全穀雜糧， 那麼會多出150克的磷；如果按我國膳食指南推薦， 每天吃50-150克全穀雜糧， 那麼會多出50-150克的磷。 這樣吃， 真會帶來磷超標嗎？
還是讓我們來算一算， 一份比較豐富的飲食中究竟會含有多少的磷？
這樣一份很豐富的飲食， 共計攝入磷1630毫克， 距離3500毫克的最高限制量還很遠呢。 所攝入的磷含量既不至於導致高血磷，
當然了， 如果是那種大魚大肉的膳食， 像是一餐吃掉一斤涮羊肉， 下一餐再吃掉一斤烤魚， 再喝兩三杯可樂， 那麼攝入的磷含量的確是有超標的危險。 至於什麼磷在血管裡沉澱下來之類的事情， 幾乎是不可能發生的。
值得一提的是， 可樂是一種高磷飲料。 它的酸味來源是大量磷酸， 而不是檸檬酸， 磷含量遠高於其他飲料。 即便是“零熱量”的無糖可樂， 照樣含有大量磷酸。 所以， 如果真害怕磷的話， 這種飲料最好也不要喝了。
正常飲食不會導致高血磷
實際上， 健康人吃各類天然食物組成的正常飲食， 幾乎不會出現高血磷的情況。 除非這個人本身有鈣磷代謝紊亂，
當然， 到了腎功能出問題的時候， 日常飲食需要注意的就不只是某一個食物成分了。 根據病情不同， 很多成分都要控制， 不只是磷， 氨基酸、鈉、鉀、鈣等都需要限量食用。
其實， 健康人的主食中吃一半全穀雜糧， 是多個國家營養學者的共同推薦意見， 它的好處也已經被無數人的飲食體驗所驗證， 包括預防肥胖、控制血糖、控制血脂、預防心腦血管疾病、預防腸癌等。
所以， 何必要相信一些非營養專業人員的說法， 把自己當病人一樣， 去遵守各種所謂的禁忌呢？還是好好享受五穀雜糧帶來的健康好處吧。
主食：150克幹的糙米燕麥（大部分老年人吃全谷雜糧還達不到150克），
魚肉蛋和豆製品：100克瘦肉約含有200毫克磷。 1個雞蛋約含有200毫克磷。 100克帶魚（純肉去掉刺）約含有300毫克磷。 100克老豆腐約含有150毫克磷。
堅果：20克堅果仁約含有50毫克磷。
水果和蔬菜：水果是低蛋白質低磷食品， 300克水果約含30毫克磷。 500克蔬菜約含150毫克磷。 相關新聞 一個秘訣清除血管垃圾2017-02-22 07:28 好血管是養出來的！防治高血壓， 權威專家來支招2017-02-20 22:35 腿老是抽筋， 是因為缺鈣嗎？2017-02-17 12:00 身邊的10種食物能治病：橘子抗衰老 糙米治抑鬱2016-06-24 08:28
