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黃油怎麼融化_如何融化黃油

黃油是日常生活中比較常見的一種東西, 它的適用範圍比較廣。 可以用來做西餐, 做麵包等, 而且它是由牛奶加工而至的, 對於人們身上的蛋白質補充和營養物質的補充來說, 有著很好的效果。 對於黃有一定瞭解的人都會知道, 黃油基本上是塊狀物質。 使用它的時候需要融化。 那麼黃油應該怎麼樣融化呢?

1、將黃油切片

將黃油切塊狀, 縮短熱氣從黃油週邊傳到中心的距離。 接觸熱氣的表面面積越大, 融化速度就越快。 黃油不需要切得很精准, 將1條黃油切成4或5塊就好。

2、將黃油放入厚底鍋或雙層蒸鍋

厚底鍋比普通平底鍋更能均勻導熱, 讓黃油各個部分都能同時受熱和融化, 黃油也不容易燒焦。 用雙層蒸鍋更安全。 不過, 用普通平底鍋加熱的黃油, 又比用微波爐化得更均勻。 把兩個鍋疊起來, 就成了雙層蒸鍋。

3、用小火加熱

黃油會在28到36攝氏度(82到97華氏度)開始融化。 這大概是大熱天時的室溫。 用小火加熱, 以免黃油太快超出這個熔點, 導致燒焦或冒煙。

4、留意加熱狀況, 直到四分之三的黃油融化

保持小火, 以免黃油燒焦, 變成褐色。 在這過程中, 不時地用勺子或小鏟攪拌鍋底的黃油, 讓它均勻地分散開來。

熄火, 繼續攪拌。 熄火或把鍋轉移到另一個爐子, 繼續攪拌差不多完全融化的黃油。 融化的黃油和鍋子還是熱的, 應該足以融化剩下的黃油。 比起繼續用爐子加熱, 這個方法比較不會讓黃油燒焦。

5、如果攪拌後還有未融化的黃油, 可以再加熱30秒

要是食譜需要用到焦化黃油, 那就繼續加熱, 直到出現焦黃色的小點。 如果食譜沒有指定用焦化黃油, 就不需要加熱已經融化的黃油。 保持小火加熱, 輕輕地拌勻。 黃油會起泡, 然後形成焦黃色小點。 看到這些焦黃色小點後, 馬上熄火, 繼續攪拌, 直到變成琥珀色, 然後倒入處於室溫的盤子裡。