夏日佳品：古典美容品雙皮奶

雙皮奶， 人人都中意!

廣州是一個甜蜜的城市， 在這裡， 大街小巷正兒八經開著店專門賣甜品， 你可以嘗到各式各樣實實在在的美味甜品。

特別是女生， 飯後喜歡來一杯甜品， 一碗甜湯， 它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精， 輕輕鬆松就能讓自己裡裡外外吃個健康美麗!

而雙皮奶則是眾多甜品店裡不可缺少的食品之一。 雙皮奶， 顧名思義， 乃含雙皮之奶也。 據說當年順德一位叫何十三的農家子弟， 在清晨烹製早餐的時候， 不小心在水牛奶裡翻了個花樣， 不久有個識貨的老朋友買去了配方， 開了間食檔， 這順德雙皮奶便吃成了傳統， 而雙皮奶也便由清末流傳至今。

雙皮奶是以優質水牛牛奶和蛋白、白糖等混合， 以燉好後牛奶雙層凝固色潔白， 膏狀， 呈半固體， 光潔平滑， 奶皮不離碗邊， 風味甜香軟滑， 營養豐富， 別具一格， 具潤肺養顏之功效。

而雙皮奶的精華就在於這奶皮上， 據瞭解其含有豐富的蛋白質， 鈣和磷等微量元素。

雙皮奶的牛奶中則富含多種維生素， 不僅可防止皮膚乾燥及暗沉， 使皮膚白皙， 有光澤， 還可促進皮膚的新陳代謝， 防治多種色素沉著引起的斑痕， 為皮膚提供封閉性油脂， 保證皮膚的光滑潤澤。 而牛奶中的鈣最容易被吸收， 而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理， 孕婦應多喝牛奶， 絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。 而雙皮奶的補虛損， 益肺胃， 生津潤腸的功效， 則對久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃頗有療效。

總之， 雙皮奶可謂無論夏天還是冬天， 熱的還是凍的， 均適宜的佳品。 而在雙皮奶上面加上紅豆， 蓮子，

窩蛋， 提子， 薑汁等配料， 不僅款式多種多樣， 品種陳出不窮， 滿足不同的喜好者。

雙皮奶簡單易做， 我們都能做!

午後無事， 吃甜品。 然而， 外出花費在吵雜的環境屋裡擠一個下午， 不若自己動手來弄番甜品美宴來得情趣斐然呢!而雙皮奶的用料易找， 製作簡單，

無疑是大眾的首選——

材料：全脂牛奶1袋(485克)、蛋白3個、白糖2湯勺(30克)、

做法：

1.牛奶倒入鍋中加熱， 不要沸騰;

2.將加熱的牛奶倒入小碗中， 放置室溫， 形成奶皮;

3.往另一個大碗中注入雞蛋清， 加入適量白糖， 攪拌。

4.待小碗中的牛奶冷卻， 小心刺穿奶皮， 緩緩倒牛奶入大碗。 如果操作得當， 那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。

5.將蛋清和牛奶攪拌均勻;

6.將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回小碗中。 如果操作得當， 原先小碗底部的奶皮浮起， 覆蓋在混合液上。

7.蓋上保鮮膜， 水開後隔水蒸20分鐘;15分鐘後關火， 不要開蓋， 悶5分鐘。 新的奶皮生成， 是為雙皮奶

10.取出， 撒上蜜紅豆， 可熱吃， 可放冰箱冷藏後吃。

小貼士：

1. 要用全脂奶， 脂肪含量越高越好。 從奶場直接訂的奶最容易形成奶皮，

奶味最濃， 其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通， 最不好的是特倫蘇這種精緻奶， 最不容易形成奶皮， 奶味最淡。

2. 奶不能煮開， 否則奶皮過早形成會破， 熱牛奶要放一會兒， 讓奶皮有時間充分凝結。 第一層奶皮如果行不成， 或者不小心倒回鍋裡了， 都沒有關係， 作出來的味道和口感是一樣的。

3.要用文火(即中火)慢慢燉， 牛奶剛剛全部凝結就關火， 老了口感就不好了(不蓋保鮮紙的要讓鍋蓋留個縫隙， 如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩)

4.可加入適量的香草粉去除雞蛋的腥味得。 當然， 為免單調， 你也可選擇在最後形成時加入蓮子、薑汁、蜜紅豆之類的， 增加不同的風味。