變蛋吃多了有什么危害？

變蛋有很多的種類， 最為常見的就是使用鴨蛋制作而成的一種東西， 變蛋吃起來味道不僅醇香， 而且吃法也比較多， 變蛋除了可以涼拌之外， 還可以用來做湯或者是熬粥喝， 不僅好喝， 還很有營養， 但是變蛋不適合吃太多， 變蛋吃太多對身體健康不利， 變蛋吃多了有什么危害?

鉛超標

雖然皮蛋生產工藝有了改進， 但皮蛋中還是含有一定量的鉛， 如果長期大量食用皮蛋就會引起貧血、免疫力低下、記憶力減退、好動、易怒等現象。

食欲降低

皮蛋在腌制過程中， 蛋白質等營養物質的結構發生了變化， 經常食用則可能影響食欲， 甚至出現腹痛、腹瀉等情況。

影響消化

夏季人體腸胃功能減弱， 胃液分泌量也減少了， 而皮蛋是堿性食品， 食用后會中和胃酸， 從而影響人體對食物的消化吸收。

細菌污染

皮蛋很容易受沙門氏桿菌的感染， 它可以為沙門氏桿菌提供營養， 讓其快速繁殖， 如果吃下這種被細菌污染的皮蛋就會出現惡心嘔吐、腹瀉腹痛等中毒癥狀。 因此成都市疾控中心將皮蛋列為第一高危食品。

影響發育

兒童代謝極其旺盛， 皮蛋中的鉛很容易被兒童吸收存留在體內， 經常食用就會引起兒童骨骼和牙齒發育不良、智力減退、注意力不集中等。

吃皮蛋的好處

清熱消暑

皮蛋性寒， 味甘、澀， 有瀉熱醒酒、去大腸火的功效， 與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽干等。

促進食欲

皮蛋是用鴨蛋腌制而成的， 礦物質含量豐富， 脂肪和總熱量卻有所下降，

緩解胃酸過多

因為腌制皮蛋時使用了生石灰等強堿性物質， 是堿性食物， 能夠中和胃酸， 可以緩解胃酸過多引起的胃痛癥狀。