骨頭湯里放什么食材好
骨頭湯是我們在日常生活中飲用最多的一種湯類， 這種湯類是可以加入蓮藕、玉米以及白蘿卜等食材， 這些食材是可以讓骨頭湯變的更甜， 而且骨頭湯含有豐富的鈣元素， 飲用鈣元素是可以促進骨骼發育以及調理脾胃等。 骨頭湯可以加入的食材是比較多的， 大家可以根據自己的口味去嘗試骨頭湯的做法。
1.蓮藕
中醫認為， 生藕性寒， 有清熱除煩之功， 煮熟后由涼變溫， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效。 蓮藕與蕓豆熬湯， 可改善睡眠質量；和排骨一起煲湯能健脾開胃， 適合脾胃虛弱的人滋補養生。 需要提醒的是， 長時間燉蓮藕， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿， 避免用鐵鍋， 也盡量別用鐵刀切蓮藕， 以避免其氧化變黑。
2.白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效， 能促進膽汁分泌， 幫助消化脂肪， 其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動， 有助于體內廢物的排出。
3.土豆
土豆富含膳食纖維等營養素， 吃后可刺激腸道蠕動， 能緩解便秘。 新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀， 吃起來口感很面， 所以適合做湯。 最常見的就是西餐中的紅菜湯， 也叫羅宋湯， 把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮， 酸甜開胃。 此外， 土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一， 其鮮味十足， 還能健脾養胃。
4.海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質， 可以降壓降脂， 對動脈出血也有止血作用。 此外， 海帶富含多種微量元素， 如碘、鐵和鈣等。 海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，
5.冬瓜
冬瓜性寒， 有潤肺生津、清熱利尿的功效。 其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪， 加之冬瓜水分多， 是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。 適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，
6.山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。 山藥適合跟肉類一起煲湯， 不但能使肉湯營養加倍， 還有利于肉湯中營養素的吸收。 常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
7.紅棗
紅棗味甘性溫、脾胃經， 有補中益氣， 養血安神， 緩和藥性的功能。 現代藥理研究現， 紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞， 是一種藥效緩和的強壯劑。 紅棗的好處無需多言， 況且還能為湯添一絲甜潤。 入湯時最好把核去掉， 不然會讓湯色變深，
8.菌類
香菇、茶樹菇、杏鮑菇……菌類可是人類良伴， 含有豐富的人體必需的氨基酸， 而且很多菌類都很耐火， 比如可以舒筋活血的黑虎掌， 比如可以清咽利嗓對改善面部皮膚有神奇作用的金喇叭， 都是入湯很好的選擇。
煲骨頭湯的技巧
1、泡骨頭， 骨頭買回來， 要用溫水洗凈， 因為油脂在冷水里是洗不掉的。 然后用水浸泡， 清水會變紅， 然后換水。 換兩次差不多水的顏色就很淡了。
煲骨頭湯放什么材料
2、焯水清洗也有講究， 骨頭類牛肉類， 鴨子， 內臟等血腥比較重的都冷水下鍋， 加幾片姜， 幾粒花椒， 一起煮開后清洗（溫熱水清洗）， 直接加冷水， 臟東西還是會附著在骨頭上洗不下來。
3、撇沫， 湯一定要打乏， 也就是徹底撇凈血沫， 只要是葷湯， 雞鴨魚肉， 血沫撇干凈湯才干凈清澈。
4、時間， 骨頭湯一個半小時以后營養就損失了， 這沒有科學依據。 一般煲湯2-3小時， 湯汁濃郁奶白。 注意想燙熬白， 既要就要保持鍋內高溫。 避免老是去揭開鍋蓋看， 讓熱氣散走。
5、在水開后加少許醋， 使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。
6、熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。6、熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
