法式脆皮蛋糕

法式脆皮蛋糕是源於法國的一種食品， 它的選材有鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級麵粉等， 在經過一系列的程式後烘焙而成的法師脆皮蛋糕色澤金黃， 外脆裡酥、濃香四溢， 既美觀口感又絕佳， 所以得到了人們的喜愛， 它的銷量也是在同類蛋糕中遙遙領先。

法師脆皮蛋糕製作方面並不是很難， 準備好原材料以後， 就是烘培的技藝了， 想要烘培出外觀漂亮口感上佳的蛋糕出來， 少不了要下一番功夫去學學了， 下面， 讓我們一起來看看那法師脆皮蛋糕的具體做法吧。

法式脆皮蛋糕做法介紹：

材料

雞蛋1個， 蜂蜜12g， 糖35G， 低粉70G， 沙拉油2.5g， 水15g， 泡打粉四分之一小勺

做法

1、低粉， 泡打粉過篩備用。 烤箱180度預熱

2、雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻， 用打蛋器打至發泡呈乳白色。

3、將(1)加入到(2)中， 輕輕攪拌， 再加入水攪拌均勻， 最後加入油攪拌均勻

4、裝入裱花袋擠入模具， 8分滿。

5、180度20分鐘左右。 顏色稍微變為金黃色即可。 出爐馬上脫模， 否則會影響表皮的脆度。 按住矽膠模底部往上推一下即可脫模。

法式脆皮蛋糕加了蜂蜜， 保濕度好， 還有蜂蜜的香味， 細膩可口。 蛋糕糊沒有油， 不容易消泡。 最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在於：蛋糕模刷了一層玉米油， 而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。

在法師脆皮蛋糕的製作過程中， 還要注意蛋糕油一定充分溶解， 否則會出現沉澱而產生結塊， 而且麵糊不能長時間的攪拌， 因為攪拌時間過長會使空氣拌入太多， 最終造成成品體積下陷， 組織變成棉花狀， 影響美觀。