酸辣豬肝的做法，吃酸辣豬肝需注意的事項

2016-09-30

酸辣豬肝是生活中人們最愛吃的一道美食，尤其是在炎熱的夏季，其對於不愛吃飯的人來說有很好的開胃作用，那麼，酸辣豬肝該怎麼做呢?

酸辣豬肝的做法：

原料：豬肝：250g，水發木耳50g，黃瓜1根，蔥、薑、蒜、泡紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、鹽、味精等

做法：

1、豬肝切薄片，加料酒、鹽碼味，用水澱粉上漿待用；

2、黃瓜切片，薑、蒜切片，黑木耳洗淨撕成小片，泡紅辣椒切成馬耳朵狀，蔥切節待用；

3、旺火熱鍋放油，燒至七成熱時倒入豬肝迅速炒散；

4、豬肝炒散後迅速倒入豆瓣、泡紅辣椒、薑片、蒜片、蔥頭節同炒；

5、炒出香味後，倒入木耳和黃瓜片迅速翻炒；

6、放入味精、蔥節翻炒幾下起鍋裝盤。

吃酸辣豬肝需注意：

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;有補肝、明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。