健康食譜

燒烤魚醃制方法怎麼做呢?

燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方法, 燒烤是利用原始的烹飪工具製作出美味的食物, 而其中, 肉食是燒烤的主角。 例如, 燒烤魚是一種非常受歡迎的菜肴, 這道菜幾乎是燒烤中必不可少的一項。 而燒烤魚在烤之前需要進行醃制處理才能夠更加入味, 下面就來看看燒烤魚醃制方法怎麼做呢?

1、草魚一條1斤-1.5斤, 請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。 把魚腹部的黑膜刮乾淨, 從背上把魚分成兩瓣, 去掉腥線。

2、然後將魚泡在乾淨的清水中, 儘量去除魚中的血水, 然後撈出, 瀝幹水份, 備用。

3、下面是醃制魚的重要環節。 首先是準備調料:蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、薑粉、大料、花椒粒、砂糖。 袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。

4、將所有配料放到一個大碗裡, 按自己的口味調整鹹淡, 不過做魚還是鹹一點好吃, 俗話說得好, 鹹魚淡肉嘛。 蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊(腐乳汁 3羹匙)、孜然 2羹匙(多放點好吃)、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、薑粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。 調配好後混合均勻, 不需要放鹽。

5、在魚身上割一些口子, 將調料倒在魚上,

戴上一次性手套, 然後給魚按摩大概5分鐘, 這樣, 能更好的入味, 按摩結束後就放一邊醃制大概40分鐘。

6、在醃制的過程中可以準備配菜。 魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙, 在錫紙上抹一層油, 放上西芹和藕片墊底, 防止烤的時候沾, 最後擠上檸檬汁。

7、用錫紙將魚裹好, 然後就可以放入烤箱了。 預熱220度, 烤20-30分鐘就OK了。