燒烤魚醃制方法怎麼做呢?
燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方法, 燒烤是利用原始的烹飪工具製作出美味的食物, 而其中, 肉食是燒烤的主角。 例如, 燒烤魚是一種非常受歡迎的菜肴, 這道菜幾乎是燒烤中必不可少的一項。 而燒烤魚在烤之前需要進行醃制處理才能夠更加入味, 下面就來看看燒烤魚醃制方法怎麼做呢?
1、草魚一條1斤-1.5斤, 請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。 把魚腹部的黑膜刮乾淨, 從背上把魚分成兩瓣, 去掉腥線。
2、然後將魚泡在乾淨的清水中, 儘量去除魚中的血水, 然後撈出, 瀝幹水份, 備用。
3、下面是醃制魚的重要環節。 首先是準備調料:蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、薑粉、大料、花椒粒、砂糖。 袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
4、將所有配料放到一個大碗裡, 按自己的口味調整鹹淡, 不過做魚還是鹹一點好吃, 俗話說得好, 鹹魚淡肉嘛。 蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊(腐乳汁 3羹匙)、孜然 2羹匙(多放點好吃)、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、薑粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。 調配好後混合均勻, 不需要放鹽。
5、在魚身上割一些口子, 將調料倒在魚上,
6、在醃制的過程中可以準備配菜。 魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙, 在錫紙上抹一層油, 放上西芹和藕片墊底, 防止烤的時候沾, 最後擠上檸檬汁。
7、用錫紙將魚裹好, 然後就可以放入烤箱了。 預熱220度, 烤20-30分鐘就OK了。