新鮮竹筍為什麼是苦的

竹筍是我們非常熟悉的一種食物， 竹筍不僅僅的味道鮮美還含有很高的營養價值， 竹筍含有豐富的營養元素， 既是一種鮮美的蔬菜也是很好的保健食物， 竹筍經過製作之後口感清香可口， 脆嫩美味， 深受很多人的喜歡， 在一般情況下， 新鮮的竹筍有一種比苦苦的口感， 只要經過處理就會去除苦味的。

新鮮竹筍為什麼是苦的

竹筍從泥土裡鑽出來的， 未經去味處理的竹筍都會帶有一股苦澀味。 很多人做的竹筍菜肴失敗了， 就是因為未做去苦味處理或去味不徹底。 而且， 竹筍有甜竹筍和苦竹筍之分， 苦筍味則更苦。 一般我們會買的， 或大超市里賣的都是甜筍。

竹筍苦的能吃不

能吃的。 苦筍也是可以吃的， 沒有毒的。 愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮。 不過， 一般會被曬乾， 用來醃制鹹菜， 而不是直接煮食或炒食。 當然， 也要注意適量， 每天大量吃竹筍的話，

二、新鮮筍怎麼去苦味

1、對於鮮筍， 剝殼切片後， 放到鍋裡煮開15分鐘左右， 撈起放清水裡浸泡， 每三四小時換一次清水， 筍片比較薄一般一天左右即可食用， 厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

2、如果懶得水煮， 還有一個偷懶的辦法， 那就是醃漬。 把切好的鮮筍或是泡發的幹筍， 用食鹽漬4個小時左右。 如果有條件， 最好採用食用粗鹽醃漬。 鹽漬後， 倒掉鹽水， 然後用清水沖洗一下， 再用清水浸泡， 三四個小時換水一次， 一般一天左右即可食用。

3、也可以用白醋或白酒醃泡去苦味。 把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或白醋裡， 白酒或白醋的用量要多一點， 稍微沒過竹筍即可， 為了節省成本， 可以把白酒或是白醋兌水。 泡4個小時左右， 然後撈起來用清水沖一下， 最後再用清水浸泡即可， 注意三四個小時左右換水一次， 一般浸泡一天即可食用。

4、如果家附近有水質無污染的流水溪， 為了省去換水的麻煩， 也為了加快去味速度， 可以把經過煮或是醃制處理的竹筍裝籃子裡， 然後放到小溪水流湍急處浸泡， 一般浸泡半天到一天時間即可