巧食春季野菜

隨著春天的到來，各類野菜也到了大量上市的時間。野菜味道鮮美，還具備一定保健功效，成為市民春季餐桌上不可或缺的美味。不過野菜種類繁多，如何選擇和食用呢?

馬齒莧：為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。

功效：清熱祛濕，涼血、消腫、利尿通淋。

食用方法：可煎水代茶飲或作蔬菜食用。

醫生點評：馬齒莧性味酸寒，入大腸、肝、脾經。可作為廣譜抗菌藥物來用，尤其對腸道大腸桿菌、沙門氏菌屬均有抑制和殺滅作用，因此對腸炎菌痢、腸癰、乳瘡、痔瘡出血等均有一定效果。民間用其與肉末做餡，包餃子、餛飩食用，既美味可口，又能清利腸熱，止瀉止痢。

枸杞頭：為茄科植物枸杞的嫩苗。

功效：清熱、瀉火、解毒。

食用方法：可煎水代茶飲或將枸杞嫩苗涼拌、炒菜、煮粥、做羹。

醫生點評：枸杞頭性味苦、甘、涼，入肝腎經，對陰虛內熱、肝火上炎的頭暈、視力減退、夜盲的等有一定的緩解作用，對上呼吸道感染、扁桃體炎、病毒性感冒均有一定的預防和治療的作用。

馬蘭頭：為菊科植物馬蘭頭的嫩芽。

功效：清熱涼血。

食用方法：可涼拌、清炒、煎湯。