豬肝怎么呼好吃

豬肝是一種營養價值極高的食物， 做法上面也是千變萬化， 可以根據自己的需求和喜好來選擇適合自己的做法， 這樣做出來的豬肝才會變得更加好吃， 也會變得更加衛生， 但是在做之前就要先用水浸泡一段時間， 再拿出來就可以去除嗲原本表面的腥味， 使得吃起來味道不會那么正宗一些。

爆炒豬肝

制作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜， 料酒,醬油,蔥姜蒜 制作做法1.清洗。 據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好， 時間來不及了， 就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝， 直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2.切片， 用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片， 黃瓜切條。

4.跟平常炒菜一樣， 炒蔥姜蒜和胡蘿卜， 至胡蘿卜變軟變金黃， 放入

豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右， 放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

炒肝片

原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根，

制作：

1.豬肝切厚片， 放入加有1大匙酒的開水中氽一下， 待豬肝變白時撈出， 浸入冷水。

2.筍先煮熟再切片；芹菜洗凈、切小段；胡蘿卜去皮， 煮熟再切片；將所有調味料調勻成綜合調味料。

3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段， 接著放入豬肝同炒， 然后淋入綜合調味料， 炒勻即盛出。

重點提示：

1.豬肝切厚片， 這樣比較有彈性， 切得太薄一煮就縮反而會變硬。

2.氽燙豬肝時， 要多翻動， 用手按豬肝片中間， 若沒有軟軟的感覺就表示好了， 立刻沖冷水可快速降溫， 保持嫩度。

溜肝尖

主料：

新鮮豬肝230克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量。

調料：

鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

做法：

1.蔥姜切末， 木耳掰成小朵， 青椒、胡蘿卜切片， 豬肝切薄片；

2.胡蘿卜開水焯過備用；

3.切好的豬肝在開水中焯一下， 變色后撈出， 起油鍋， 油熱后， 爆香蔥姜末；

4.依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘， 烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻， 加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘， 調入適量鹽和味精調味， 淋入勾好的薄芡， 待湯汁粘稠即可關火裝盤。