豆腐的5款養生菜譜

豆腐的5款養生菜譜

豆腐含有多種人體必需氨基酸， 豆腐也含有豐富的礦物質和維生素， 還含有肉禽類食物所缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。 豆腐中所含的植物性蛋白質很高， 容易被人體所吸收， 對消化功能減退的老年人來說特別適宜， 也有助於緩解老年人的記憶力衰退。 豆腐不含膽固醇， 適宜動脈硬化和心臟病患者食用。 另外， 豆腐含碳水化合物極少， 適宜糖尿病患者乃至肥胖者食用。 雖然豆腐營養價值很高， 食用的時候還需注意營養搭配。

魚頭豆腐

家常菜肴魚頭豆腐， 這是豆腐的一種營養吃法。

豆腐中蛋氨酸含量少， 而魚類的含量非常豐富;魚類中苯丙氨酸含量少， 而豆腐中含量較高， 二者烹飪於一處， 可以取長補短， 提高食物營養價值。 再有， 豆腐中含鈣多， 而魚類中富含維生素D， 兩者合吃， 借助於魚類體內維生素D的作用， 可使人體對鈣的吸收率提高很多， 因此， 魚頭豆腐很適合中老年人食用。

麻婆豆腐

豆腐含有豐富的蛋白質， 可缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。 單獨用豆腐燒菜， 其蛋白質的利用率很低;如果將豆腐和肉末合在一起， 烹飪麻婆豆腐， 可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐海帶湯

豆腐中含有皂角甙， 這種物質可抑制脂肪吸收， 促進脂肪分解。 而皂角甙又容易引起人體碘的缺乏，

海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調， 兩者相得益彰。

豆腐炒雞蛋

雞蛋含有豐富的優質蛋白， 其蛋氨酸含量也特別豐富， 而豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸， 將雞蛋與豆類食品合為食用， 能提高豆類的生物利用率。

豆腐玉米羹

豆腐中的人體必需氨基酸——硫氨酸含量不足， 不過， 豆腐的這種缺陷通過食用玉米可以彌補。 玉米中硫氨酸含量豐富。 可缺乏豆腐中的賴氨酸、絲氨酸， 兩者一起吃來， 其營養吸收率可以大大提高。