化學豆芽的鑒別 你知道嗎

豆芽清香嫩催， 深受許多人的喜愛， 但是市場上充斥著許多由化學劑催發的“化學豆芽”， 今天小編教您怎樣識別“化學豆芽”。

(1)色澤鑒別

進行豆芽色澤的感官鑒別時， 可取豆芽在散射光線下直接觀察。

良質豆芽——顏色潔白， 根部顯白色或淡褐色， 頭部顯淡黃色， 色澤鮮豔而有光澤。

次質豆芽——色澤灰白且不鮮豔。

(2)外觀鑒別

取豆芽樣品在散射光線下觀察其外觀形態。

良質豆芽——芽身挺直， 長短合適， 芽腳不軟， 組織結構脆嫩， 無爛根、爛尖現象。

次質豆芽——長短不一， 粗細不均， 枯萎蔫軟。

(3)氣味鑒別

進行豆芽氣味的感官鑒別時， 可取豆芽樣品來直接嗅其氣味。

良質豆芽——具有豆芽固有的鮮嫩氣味， 無異味。

次質豆芽——固有的氣味,淡薄或稍有異味。

(4)滋味鑒別

進行豆芽滋味的感官鑒別時， 可取樣品嘗其滋味。

良質豆芽——分別具有本種豆芽固有的滋味。

次質豆芽——豆芽的固有滋味平淡或稍有異味。

通過什麼的辨別方法， 您知道怎樣怎樣辨別“化學豆芽”了嗎？下次再買豆芽時就用這些方法試試吧。