黃豆芽菜的做法

黃豆芽菜的做法有很多種， 我們可以用黃豆芽菜作為主要的食材， 做成各種美味的佳餚， 黃豆芽菜不但可以直接熱炒還可以煮湯和做成涼拌菜， 所以黃豆芽菜的做法非常多樣化， 黃豆芽炒粉條， 黃豆芽榨菜湯以及涼拌黃豆芽菜等， 下文我們一起來接觸黃豆芽菜的做法。

黃豆芽菜的味道給出非常的鮮美， 黃豆芽菜有非常豐富的營養， 常吃黃豆芽菜有利於降低我們的血脂， 所以黃豆芽菜是預防高血脂的最佳選擇。

黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜， 是較多的蛋白質和維生素的來源。 據分析， 在每100克黃豆芽中， 含蛋白質11.5克， 脂肪2克， 糖7.1克， 粗纖維1克， 鈣68毫克， 磷102毫克， 鐵1.8毫克， 胡蘿蔔素0.03毫克， 維生素B10.17毫克， 維生素B20.11毫克， 煙酸0.8毫克， 維生素C20毫克。 據研究， 黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高， 如同時每天日光照射2小時， 則含量還可增加一倍。 但不宜日照過久，

黃豆芽味甘、性涼， 入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效

對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

食用禁忌

1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長， 因為豆子發芽後， 豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。 但是豆子在成長過程中， 會不斷地消耗營養， 並使自身的植酸酶活性不斷升高， 不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降， 還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。 因此， 豆芽長得越長， 營養物質損失就越多。

2.烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。

3.烹調過程要迅速，

4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯， 對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

6.勿食無根豆芽， 因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑， 而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

7.應用於失血性貧血;黃豆芽250克， 大棗15克， 豬骨250克， 加水適量久煎， 加鹽調味， 一天分3次， 食豆芽、飲湯。

上文我們介紹了什麼是黃豆芽菜， 我們知道黃豆芽菜來源於黃豆， 黃豆芽菜的味道很好而且營養很多， 黃豆芽菜的做法很多， 可以炒， 煮， 涼拌， 醃制等， 上文我們也介紹了黃豆芽菜的幾種做法，